Физалис – овощное растение семейства паслёновых. Его плоды считаются ягодами и в сыром виде в пищу не употребляются. Зато из них получаются вкусные маринованные блюда, икра и прочие закуски. А особенно популярен этот овощ в сладких заготовках.
Кто бы мог подумать, что из физалиса могут получиться отличные джемы и варенья. Эти ягоды, нейтральные, слегка кисловатые на вкус, для варенья просто находка. Предлагаем вашему вниманию рецепт джема из физалиса. Этот оригинальный джем понравится вам на тостах, с творогом, мороженым или просто вприкуску к чаю.
Джем из физалиса. Ингредиенты:
- физалис овощной – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан
Джем из физалиса. Приготовление:
- Снимите чехлики с физалиса и тщательно вымойте плоды в теплой или горячей воде при помощи мягкой щетки или тряпочки. Дело в том, что плоды, спрятанные в чехликах, покрыты липким маслянистым веществом с некоторым «картофельным» запахом, которое нужно тщательно удалить.
- Вымытые ягоды физалиса поместите в кастрюлю для варки джема, разрезав на 2-6 частей в зависимости от размера.
- Налейте в кастрюлю стакан воды, поставьте на огонь и варите 15-20 минут с момента закипания, чтобы ягоды полностью размягчились.
- В полученную массу в кастрюле добавьте сахар и варите на слабом огне, часто помешивая, до желаемой густоты. Обычно на варку с сахаром уходит еще 20-25 минут.
- Когда консистенция джема приобретет достаточную густоту, снимите кастрюлю с огня, разложите джем в сухие чистые баночки.
- Если планируете быстро его употребить, после остывания закройте (не обязательно плотно, можно использовать и пластмассовые крышки) и поставьте в холодное место, употребляя по необходимости.
- Если желаете заготовить джем для длительного хранения при комнатной температуре, его следует стерилизовать в слабо кипящей воде, накрыв крышками, минут 15-20. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания. Впрочем, через 30-40 минут можете вернуть их в исходное положение.
- После того как джем из физалиса в банках полностью остынет, уберите его на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
