Кабачки очень популярны в качестве недорогих и вкусных заготовок на зиму. Их маринуют и используют в салатах. Предлагаем рецепт не совсем обычной сладкой заготовки из кабачков – джема из кабачков с мятой.
Хоть роль сладкого десерта необычна для кабачков, джем получается невероятно вкусным. В качестве ингредиента в рецепте используется желе крыжовника в пакетике. Оно выступает в качестве загустителя, делает богаче вкус и цвет джема. А веточки свежей мяты придают кабачковому джему неповторимый аромат.
Джем из кабачков с мятой. Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- сахар – 1 стакан
- мята свежая – горсть
- выжатый сок лимона – 3 ст. ложки
- желе «Крыжовник» – 1 пакетик
Джем из кабачков с мятой. Приготовление:
- Кабачки вымойте и очистите от кожуры. У старых кабачков удалите мягкие внутренности с семенами. Подготовленную мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Вес в рецептуре задан без учета отходов.
- Сложите кубики кабачков в кастрюлю или глубокую миску для варки, залейте небольшим количеством воды и тушите на слабом огне, кока выкипит вода, а кабачки станут мягкими (около 40-45 минут).
- Молодые веточки мяты с листиками вымойте, стряхните и мелко изрубите ножом.
- К размягченным кабачкам добавьте сахар, рубленую мяту, лимонный сок и пакетик желе. Тщательно перемешайте массу и варите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
- Разложите джем в чистые сухие банки, укупорьте и переверните вверх дном для охлаждения.
В магазине продаются пакетики желе с различным фруктово-ягодным наполнением (киви, банан, яблоко, вишня, крыжовник и другие). Из таких пакетиков готовят собственно желе, десерты, а также добавляют в варенье и джемы для улучшения консистенции, вкуса и цвета.
