Приготовьте эту удивительную заготовку со вкусом ананаса, и она по достоинству займет место среди изысканных зимних десертов к чаю. Цитрусово-мятный джем из кабачков приготовить просто, а съесть – еще проще!
На закупку ингредиентов вы не потратите много средств, к тому же удастся частично решить задачу утилизации пышных раздобревших кабачков (из вашего огорода, из огородов ваших друзей или из лотков рыночных торговцев).
Сами по себе кабачки нейтральны на вкус и запах, поэтому добавление цитрусов и мяты очень актуально, это подтвердит любой повар.
Цитрусово-мятный джем из кабачков. Ингредиенты:
- кабачки (без кожи и косточек) – 1,5 кг
- сахар – 1,5 стакана
- лимонное желе – 1 пакетик
- лимон (сок и цедра) – 1 шт.
- лайм (сок и цедра) – 1 шт.
- ваниль – 1 стручок
- мята свежая – большой пучок
Цитрусово-мятный джем из кабачков. Приготовление:
- Кабачки без семян и кожицы нарежьте небольшими кубиками, высыпьте в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите около 45 минут, пока не станут мягкими.
- Измельчите тушеные кабачки блендером в кастрюле, к полученному пюре добавьте сахар, лимонное желе из пакетика, цедру и сок лимона и лайма.
- Стручок ванили разрежьте, ножом выскоблите семена и добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Опустите также пустой стручок ванили в кастрюлю и пучок мяты, связанный белой хлопковой нитью.
- Доведите массу в кастрюле на медленном огне до кипения и варите около 15 минут. Удалите из джема пучок мяты. Продолжайте варить джем еще 45 минут.
- Из готового джема выньте пустой стручок ванили и разложите в горячем состоянии в сухие стерильные баночки, укупорьте стерильными крышками и переверните для воздушного охлаждения.
- Из данного набора ингредиентов получается около 1 литра джема.
Чистые баночки перед закладкой джема прокалите 30 минут в духовке, предварительно прогретой до 80 градусов, а крышки обдайте кипятком. Такая стерилизация тары и крышек позволит обойтись без дополнительной пастеризации джема и повысит надежность хранения заготовки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
