:

Засахаривание (цукаты)

Цитрусово-мятный джем из кабачков

Приготовьте эту удивительную заготовку со вкусом ананаса, и она по достоинству займет место среди изысканных зимних десертов к чаю. Цитрусово-мятный джем из кабачков приготовить просто, а съесть – еще проще!

На закупку ингредиентов вы не потратите много средств, к тому же удастся частично решить задачу утилизации пышных раздобревших кабачков (из вашего огорода, из огородов ваших друзей или из лотков рыночных торговцев).

Сами по себе кабачки нейтральны на вкус и запах, поэтому добавление цитрусов и мяты очень актуально, это подтвердит любой повар.

Цитрусово-мятный джем из кабачков. Ингредиенты:

  • кабачки (без кожи и косточек) – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 стакана
  • лимонное желе – 1 пакетик
  • лимон (сок и цедра) – 1 шт.
  • лайм (сок и цедра) – 1 шт.
  • ваниль – 1 стручок
  • мята свежая – большой пучок

Цитрусово-мятный джем из кабачков. Приготовление:

  1. Кабачки без семян и кожицы нарежьте небольшими кубиками, высыпьте в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите около 45 минут, пока не станут мягкими.

  2. Измельчите тушеные кабачки блендером в кастрюле, к полученному пюре добавьте сахар, лимонное желе из пакетика, цедру и сок лимона и лайма.

  3. Стручок ванили разрежьте, ножом выскоблите семена и добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам.

  4. Опустите также пустой стручок ванили в кастрюлю и пучок мяты, связанный белой хлопковой нитью.

  5. Доведите массу в кастрюле на медленном огне до кипения и варите около 15 минут. Удалите из джема пучок мяты. Продолжайте варить джем еще 45 минут.

  6. Из готового джема выньте пустой стручок ванили и разложите в горячем состоянии в сухие стерильные баночки, укупорьте стерильными крышками и переверните для воздушного охлаждения.

  7. Из данного набора ингредиентов получается около 1 литра джема.

Чистые баночки перед закладкой джема прокалите 30 минут в духовке, предварительно прогретой до 80 градусов, а крышки обдайте кипятком. Такая стерилизация тары и крышек позволит обойтись без дополнительной пастеризации джема и повысит надежность хранения заготовки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 973 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты