Изысканный конфитюр из рябины с яблоками

Если вы, учитывая неоценимые полезные свойства красной рябины, решили сделать из нее заготовку, остановите свой выбор на сладком десерте. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт изысканного конфитюра из рябины с яблоками. Именно кисло-сладкие яблоки обогатят вкус терпкой рябины, превращая ее в изумительный деликатес.

Рябина из-за характерной горечи ягод требует заморозки. Чтобы удалить горечь, собранные ягоды должны храниться в морозильной камере не менее 3 дней. Лучше морозить их дольше или собирать только после заморозков. Для приготовления такого вкусного и полезного конфитюра не понадобятся особые кулинарные знания, работа под силу даже начинающим хозяйкам.

• красная рябина – 1 кг
• вода – около 2 стаканов
• сахар – 1 кг
• кислые яблоки (к примеру, Антоновка или Глостер) – 2-3 шт.
• лимонный сок – из ½ лимона
• коньяк или ром – 100 мл

Изысканный конфитюр из рябины с яблоками. Приготовление:

1. Ягоды рябины переберите, вымойте, сложите в кастрюлю с толстым дном или мину, залейте небольшим количеством воды, добавьте сок из половинки лимона, поставьте на огонь и прогревайте в течение 10 минут.
   
   
2. Добавьте сахар, осторожно перемешайте или даже встряхните несколько раз кастрюлю, чтобы сахар соединился с ягодной массой. Варите на слабом огне еще некоторое время, деликатно помешивая или встряхивая посудой.
   
   
3. В процессе варки удаляйте пену, появляющуюся на поверхности. Яблоки мелко нарежьте и добавьте в рябиновую сладкую массу. Варите вместе, помешивая, пока яблочные кусочки не разварятся и конфитюр не загустеет.
   
   
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте конфитюр остывать в течение нескольких часов, а еще лучше – на ночь. Повторите нагрев с варкой еще раз. В готовый конфитюр влейте алкоголь (коньяк или ром), перемешайте и снимите с огня.
   
   
5. Изысканный конфитюр из рябины с яблоками в горячем виде разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Интересно знать

Разные сорта рябины отличаются по вкусу. В Скандинавии даже были выведены сорта, у которых ягоды значительно превышают дикорастущие ягоды по размеру и более сладкие, пригодные для употребления в пищу в сыром виде. Также известны улучшенные гибриды, например Ликерная рябина, полученная скрещиванием красной и черноплодной рябины. 

Если же вы, к сожалению, таких деревьев не встречали, ягоды обычной красной рябины тоже сгодятся для заготовок, но собирайте их с деревьев растущих вдали от дорог и промышленных предприятий.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!