Клубничный джем с лимоном и нотками ванили

Если вы любите в летнюю или осеннюю пору делать заготовки на зиму, то с интересом встретите новые варианты приготовления сладких ягодных лакомств к зимнему чаю. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт клубничного джема с лимоном и нотками ванили, как вкусное и здоровое дополнение к тостам, блинам и вафлям.

Джем по этому рецепту предполагается готовить без загустителей, а значит способом длительного уваривания на слабом огне. Он характеризуется красивым насыщенным цветом, отличной густой консистенцией и замечательным вкусом. Кроме того, в джеме сохраняется много полезных веществ, которыми богата клубника – витаминов С, А, Е и В, целебных микроэлементов.

• клубника – 1 кг
• сахар – 300 г
• лимон – 1 шт.
• ваниль – 1 стручок

Клубничный джем с лимоном и нотками ванили. Приготовление:

1. Перед варкой джема подготовьте банки. Предварительно вымыв, их можно стерилизовать в кипящей воде или прогреванием в духовке в течение 10 минут при 150 градусах.
   
   
2. Сложите клубнику в дуршлаг, промойте в холодной проточной воде и оставьте в течение 10-20 минут, чтобы стекла излишняя влага. Затем оборвите чашелистики.
   
   
3. Сложите подготовленную клубнику в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром (примерно третьей частью от общего количества) и поставьте в холодильник на 2 часа.
   
   
4. Тем временем тщательно вымойте лимон при помощи кухонной щеточки, ошпарьте его кипятком и обсушите. 
   
   
5. Из половины лимона сотрите цедру при помощи мелкой терки. Из целого лимона выжмите сок. Добавьте цедру и сок лимона в кастрюлю с клубникой, которая успела пустить сок.
   
   
6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите джем, перемешивая со дна на поверхность. Пену, которая образуется в процессе варки, снимайте шумовкой.
   
   
7. Примерно через 2 часа варки всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и продолжайте варить до легкого потемнения и загустения сиропа. 
   
   
8. За 15-20 минут до конца варки добавьте в джем зернышки ванили, выскоблив их из стручка.
   
   
9. Готовый клубничный джем с лимоном и нотками ванили разложите в подготовленные ранее баночки. Чтобы края банок не загрязнялись, удобно воспользоваться лейкой с широким горлышком.
   
   
10. Заполните банки джемом, не доливая до верха 1-2 см. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания, после чего уберите в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!