Варенье из клубники и красной смородины

Клубничное варенье – вкусное и ароматное лакомство. Но оно становится не менее изысканным в сочетании разнообразных фруктов и ягод, насыщаясь вкусами и ароматами таких добавок. Варенье из клубники и смородины тому пример.

Смородина будет отличным дополнением в варенье, так как содержит много пектина по сравнению с клубникой, а значит, варенье приобретет желеобразную структуру намного быстрее, без длительной варки с потерей полезных веществ и вкусовых качеств. В рецептуре предусмотрена красная смородина, но можно взять и черную или их смесь.

• свежая спелая клубника – 1 кг
• красная смородина – 1 кг
• сахар – 1 кг (или более, по вкусу)
• сок лимона свежеотжатый – 2 ст. ложки

Варенье из клубники и смородины. Приготовление:

1. Вымойте под проточной водой клубнику, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце, оборвите чашелистики и удалите поврежденные ягоды. Красную смородину вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, оборвите ягоды с веточек.
   
   
2. Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, пересыпьте сахаром, добавьте выжатый сок лимона и осторожно перемешайте.
   
   
3. Оставьте ягоды на 1-2 часа для того, чтобы на дне кастрюли образовалось немного сока.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения смесь, которая будет интенсивно пускать сок. Сделайте слабый огонь и варите варенье, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
   
   
5. Варку следует продолжать около 3 часов, пока ягодная масса не приобретет нужную консистенцию. Для проверки готовности на охлажденное в морозилке блюдце положите около ½ ч. ложки варенья. Если оно не растечется по холодной поверхности, варку можно прекращать.
   
   
6. Разложите варенье в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Из данного набора ингредиентов получится 3-4 банки варенья емкостью 500 мл.
   
   
7. Варенье из клубники и смородины можно хранить при комнатных температурных условиях, хотя предпочтительнее прохладное помещение. Впрочем, если разложенное в банки варенье вы стерилизуете 15-20 минут, то уверенность в отличном хранении будет более полной.
   
   
8. Варенье из клубники и смородины имеет яркий оттенок, великолепный вкус и аромат с большим количеством витаминов. Оно подарит вам массу положительных эмоций за зимним чаепитием.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!