Варенье из лесной клубники

Дикорастущую лесную клубнику называют земляникой. Она отличается приятной сладостью, тонким лесным ароматом и полезными свойствами. Обязательно приготовьте варенье из лесной клубники, если вам удастся собрать или купить эти целительные ягоды.

Для этого варенья пригодна не только дикорастущая земляника, но и ее культивированные родственницы типа сорта «Виктория». Варенье из лесной клубники имеет свойство засахариваться при хранении, поэтому во избежание этого перед концом варки следует добавлять лимонную кислоту из расчета около 2 г на 1 кг ягод.

Варенье из лесной клубники. Ингредиенты:

лесная клубника (земляника) – 1 кг
сахар – 900 г
лимонная кислота – 1-2 г

Варенье из лесной клубники. Приготовление:

Для варенья желательно использовать ягоды земляники, собранные в этот же день. Вымойте лесные ягоды под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и удалите чашелистики.
Приготовьте 50% сироп, смешав 900 мл воды с 900 г сахара. Доведите сироп до кипения и варите до исчезновения крупинок сахара.
Сложите перебранные и вымытые ягоды в миску, в которой будете варить варенье, залейте горячим сиропом и оставьте на 3-4 часа.
Затем поставьте варенье на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите до готовности (15-20 минут).
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 3-5 минут.
Разложите варенье в стерильные сухие банки. Для этого лучше отобрать банки небольшой вместимости, до 500 мл. Если предполагаете хранить заготовку в прохладном помещении или холодильнике, то можете сразу закатать.
Для возможного хранения при комнатной температуре банки с вареньем следует стерилизовать (500 мл – 15 минут, 1л – 20 минут).
После стерилизации банки немедленно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переворачивать вверх дном не обязательно.
После остывания варенье из лесной клубники уберите на хранение в темную кладовку.
Зимой ароматное варенье из лесной клубники порадует вас изысканным вкусом с чаем, на тостах или в дополнение к различным десертам.