Если вы уже сварили клюквенное варенье и джем, заготовьте еще хоть несколько баночек сырого желе из клюквы. Зимой вы сможете наслаждаться им как самостоятельным десертом, в виде отличного дополнения к мясу и овощам, как украшение на пирожные, бутерброды, торты, салаты.
В отличие от джема и варенья, желе готовится из сока, без измельченных ягодных частиц. В готовом виде оно представляет собой густую прозрачную (полупрозрачную) массу, имеющую приятный вкус и аромат. Не следует использовать желе в качестве начинки для пирогов и пирожков, так как при нагревании оно станет жидким и растечется.
Сырое варенье из клюквы. Ингредиенты:
- клюква – 1 кг
- сахар – 800 г
Сырое варенье из клюквы. Приготовление:
- Клюкву тщательно переберите, отсортировав поврежденные и сухие ягоды, удалив веточки. Сложите ягоды в дуршлаг и вымойте в холодной воде.
- Чистые ягоды в дуршлаге опустите в кипящую воду на 10 минут, а затем достаньте из кипятка и остудите холодной водой.
- Бланшированные таким образом ягоды пропустите через мясорубку и отожмите сок, через 3-4 слоя марли.
- В полученный клюквенный сок добавьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
- Баночки небольшой емкости вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки ошпарьте кипятком.
- В сухие стерильные банки разложите полученное желе и поставьте на хранение в холодильник.
- Сырое варенье из клюквы приготовлено без термической обработки ягод, поэтому в нем сохранится максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Открыв баночку такого желе зимой, вы будете наслаждаться ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.
На заметку!
Не выбрасывайте жмых, оставшийся после того, как отжали сок из клюквы. В нем осталось очень много полезных веществ – витаминов, минералов, клетчатки, пектина и многого другого. Из этих полезных отходов получаются отличные кисели, оладьи, каши, запеканки, печенье, кексы. Если пока нет возможности или необходимости готовить все это, сложите жмых в пластиковые контейнеры и заморозьте впрок.
