Клюква – витаминная и целебная ягода, поэтому в процессе приготовления зимних заготовок особенно желательно сохранить все ее полезные вещества. Этим требованиям полностью отвечает простой рецепт варенья из клюквы без варки.
В процессе приготовления ягоды совсем не поддаются термической обработке, поэтому можно быть уверенным, что вся их целительная сила будет сохранена для противостояния зимнему простудному сезону. Варенье особенно понравится любителям кисловатых, слегка терпких вкусов. Варенье долго не хранится, но не переживайте, вы его быстро съедите, потому что вкусное.
Варенье из клюквы без варки. Ингредиенты:
- клюква – 1 кг
- сахар – 1 кг
Варенье из клюквы без варки. Приготовление:
- Ягоды клюквы переберите, очистите от веточек и хвостиков, сложите в дуршлаг, вымойте в холодной воде и оставьте, чтобы хорошо стекли остатки влаги, и ягоды обсохли. Неплохо бы высыпать вымытые ягоды на бумажное полотенце и обсушить, так как излишняя влага варенью не нужна.
- Ссыпьте ягоды в миску или кастрюлю, смешайте с половиной сахара и истолките толкушкой, чтобы сахар смешался с образуемой ягодной массой. Оставьте варенье постоять некоторое время, чтобы сахар лучше растворился в соке.
- Тем временем подготовьте банки. Тщательно вымойте тару небольшой емкости и стерилизуйте любым приемлемым и удобным для вас способом – над паром, кипячением, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите в течение 3-5 минут. Стерильность банок и крышек очень важна для сырого варенья.
- Разложите сырое варенье в сухие стерильные банки, оставив 1-2 см до края. Сверху щедро засыпьте оставшимся сахаром и плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. Переворачивать вверх дном такую заготовку не следует.
- Хранить варенье из клюквы без варки следует в прохладном месте – холодильнике или холодной кладовке. В процессе хранения на поверхности варенья образуется корочка из сахара, препятствующая порче. Открыв банку, вы можете перемешать ее с ягодной массой, но если не любите слишком сладкое варенье, то просто удалите ее (например, добавьте в чай).
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
