Джем из крыжовника с мятой

Крыжовник не слишком часто используется для приготовления домашних заготовок, в частности варенья, и напрасно. Из этой кисло-сладкой ягоды получается замечательное царское варенье, а также существует много идей приготовления джемов. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт приготовления джема из крыжовника с мятой.

Джем по этому рецепту предполагается варить на желирующем сахаре, поэтому процесс варки не займет у вас много времени. Добавленные в конце приготовления листики свежей мяты придадут сладкой заготовке особый аромат и свежий оттенок вкуса. Джем имеет густую консистенцию и приятный кисло-сладкий вкус. Если вам захочется больше сладости, можете увеличить норму желейного сахара до 750 г, но 2:1.

• крыжовник – 1,5 кг
• вода – 1 стакан (250 мл)
• свежая мята – 6 веточек
• желирующий сахар 3:1 – 500 г

Джем из крыжовника с мятой. Приготовление:

1. Крыжовник сложите в дуршлаг, вымойте под протонной водой и оставьте минут на 20-30, чтобы стекла излишняя влага. Затем небольшими ножничками обрежьте плодоножки и цветоложе.
   
   
2. Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, добавьте стакан воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
   
   
3. Веточки свежей мяты вымойте под проточной водой, оборвите листики, разложите на бумажном полотенце и оставьте обсыхать.
   
   
4. В процессе варки ягоды крыжовника должны стать мягкими, а оболочка – развариться и слегка разорваться. Снимите кастрюлю с огня, протрите ягодную массу через сито с целью удаления косточек и получения однородной консистенции. Оставьте остывать.
   
   
5. Остывшее ягодное пюре переложите в кастрюлю с толстым дном для варки джема, добавьте желирующий сахар, поставьте на огонь, перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 4 минуты.
   
   
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте вымытые и обсушенные листики мяты, перемешайте. Затем разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Из указанного набора ингредиентов получится 1,5 л готового джема из крыжовника с мятой, который можно хранить при комнатной температуре в затемненном месте.

На заметку

• Желирующий сахар является натуральным продуктом, не содержащим консервантов, красителей и ароматизаторов, имея в составе кроме обычного сахара пектин и лимонную кислоту. Поэтому этот продукт обладает приятным ароматом и легким кисловатым привкусом.
  
  
• Желирующие свойства этого сахара позволяют использовать его для быстрого приготовления варенья, джемов и других блюд, в которых кроме сладости требуется натуральный загуститель.
  
  
• Возможность краткой варки фруктов и ягод позволяет по максимуму сохранить полезные вещества, насыщенный цвет и время приготовления джема и варенья. Пектин, который входит в состав желирующего сахара, изготовлен из яблок и цитрусовых плодов.
  
  
• Этот натуральный продукт очень полезен для организма человека как стабилизатор обмена веществ, помощник по выведению токсинов и радионуклидов, расщеплению жиров, снижению холестерина и омоложению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!