Компот из красного крыжовника

В летнюю благодатную пору ягодных урожаев, в сезон крыжовника найдите время сделать зимние заготовки из этой вкусной и полезной ягоды. Наряду с вареньями, джемами и соусами, из крыжовника получаются отличные компоты на зиму.

Предлагаем воспользоваться этим рецептом, чтобы заготовить компот из крыжовника красного цвета. Хоть от заготовки из зеленого крыжовника этот компот почти не отличается. Следует отметить некоторые различия в процессе приготовления, так как кожица красного крыжовника тоньше, а вкус – слаще. Поэтому сахара на компот можно использовать меньше, и предусмотреть некоторые шаги против разваривания ягод.

• ягоды красного крыжовника – примерно 1 кг
• вода – 700-750 мл
• сахар – 400 г (2 стакана)

Компот из красного крыжовника. Приготовление:

1. Ягоды красного крыжовника переберите, обрежьте хвостики и сухие соцветия. Процедура обрезания не обязательна, но компот из обрезанных ягод будет выглядеть приятнее и аппетитнее.
   
   
2. Переложите крыжовник в дуршлаг, вымойте под струей холодной воды и оставьте на некоторое время, чтобы полностью стекла влага. Проколите каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах.
   
   
3. Вымойте банки, предназначенные для компота, и стерилизуйте их доступным для вас способом – над паром, в духовке, в микроволновке или просто ошпарьте несколько раз кипятком. Жестяные крышки прокипятите.
   
   
4. Заполните подготовленные банки ягодами крыжовника на ¾ высоты, укладывая довольно тесно.
   
   
5. Из воды и сахара сварите сироп: налейте в небольшую кастрюлю воду, всыпьте сахар и варите на слабом огне до закипания, а дальше – до полного растворения кристаллов сахара.
   
   
6. Залейте горячим сахарным сиропом крыжовник в банках, оставляя примерно 2 см до верха банки.
   
   
7. Стерилизуйте банки с компотом 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Выньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Хранить компот из красного крыжовника можно в затемненной кладовке с комнатной температурой, но лучше все-таки убрать в прохладное помещение.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!