Эта недорогая заготовка пригодится вам, как прекрасное дополнение к хлебу, мясу, блюдам на гриле или нарезке сыров. Луковый джем оценят гурманы и любители необычных вкусов, хоть сочетание слов названия поначалу слегка удивит.
В осеннюю урожайную пору лук в магазине и на рынке недорогой, а огородникам с помощью этой заготовки удастся пристроить избыток урожая. Так что не медлите и приступайте к приготовлению лукового джема. Для заготовки вы можете использовать любую разновидность лука – желтый, белый, красный, шалот, по достоинству оценивая оттенки вкуса джема.
Луковый джем. Ингредиенты:
- лук репчатый – 500 г
- сахар – 400 г
- красное вино – 100 мл
- мед – 3 ст. ложки
- бальзамический уксус – несколько ст. ложек
- соль, перец молотый – по вкусу
Луковый джем. Приготовление:
- Очистите лук от шелухи и нарежьте небольшими перьями.
- Для данной заготовки следует купить кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар, поставьте на слабый огонь и подогревайте, пока кристаллы не растают.
- На получившуюся карамель выложите нарезанный лук, посолите. Тушите, помешивая, чтобы лук пустил сок.
- Влейте вино и томите на самом минимальном огне, пока лук не смягчится.
- Затем добавьте в кастрюлю бальзамический уксус, мед и молотый перец.
- Жарьте дальше без крышки, помешивая, до полного смягчения лука и испарения излишней влаги, пока лук станет карамелизоваться.
- Не нагревайте слишком сильно, чтобы лук не подгорел. Даже немного подгорелого лука способно негативно повлиять на вкус джема. Когда консистенция лука в кастрюле станет липкой и клейкой, джем считается, джем готов.
- Часть его можете подать к различным блюдам сразу, дегустируя в горячем или холодном состоянии.
- Луковый джем, предназначенный для длительного хранения, разложите в сухие стерильные банки и пастеризуйте (банки емкостью 500 мл около 15-20 минут).
- Затем переверните вверх дном до полного остывания. Храните банки с луковым джемом в кладовке при комнатной температуре, а открытую баночку, конечно, уберите в холодильник.
На заметку!
Если вы не против дополнительной остроты и пряного оттенка вашего оригинального лукового джема, вместе с луком можете положить в кастрюлю нарезанный кусочками перчик чили, а вместе с молотым перцем добавить специи – молотый кориандр, сухой розмарин, сухой тимьян.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
