:

Засахаривание (цукаты)

Варенье из чеснока к паштету, мясу и сырам

Чеснок традиционно используется для приготовления закусочных блюд и в качестве дополнительного ингредиента заготовок, поэтому сварить из него варенье догадается не каждый даже опытный кулинар. Пора исправить это досадное упущение. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт варенья из чеснока к паштету, мясу и сырам.

В отличие от классических видов, чесночное варенье подойдет в первую очередь к сырным и мясным холодным закускам, но все же, его можно использовать и как десерт, намазав на поджаристый тост, бутерброд или воздушную белую булку. Также варенье из чеснока можно добавить в кисло-сладкий соус, который подается к жареному мясу или птице. Приготовленное на красном вине, варенье из чеснока имеет утонченный вкус.

Ингредиенты:

  • красное вино – 500 мл
  • сахар (лучше коричневый) – 1-1,5 стакана
  • чеснок – 200 г (примерно 4 головки)
  • лимонная или апельсиновая цедра – из 1 цитрусового плода
  • свежий корень имбиря тертый – около 2 см (или 1 ч. ложка сухого молотого имбиря)

Варенье из чеснока к паштету, мясу и сырам. Приготовление:

  1. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.

  2. В кастрюлю с толстым дном налейте вино, всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите сироп до кипения. Добавьте целые зубчики чеснока.

  3. С лимона или (и) апельсина снимите цедру, предварительно тщательно вымыв цитрусовые плоды. Если у вас есть терка для корейской моркови, сотрите цедру на ней, чтобы получить узкие длинные полоски.

  4. Корень имбиря натрите на терке, соскоблив с него тонкий слой кожицы. Добавьте в кастрюлю снятую цедру и тертый имбирь (или ложечку сухого молотого имбиря).

  5. Перемешайте и варите на слабом огне до размягчения чеснока. Жидкость должна увариться примерно вдвое.

  6. Варить варенье следует на самом минимальном огне, чтобы жидкость выпарилась не слишком быстро. У вас должен получиться густой тягучий сироп, а не карамель.

  7. Если вы все же довели сироп до карамели, добавьте в кастрюлю немного вина, убавьте огонь до минимума и прогрейте варенье до растворения карамели.

  8. Готовое варенье из чеснока измельчите в блендере до состояния пюре, разложите в сухие стерильные баночки и закройте винтовыми крышками. После остывания уберите на хранение в холодильник.

На заметку

Для варенья лучше использовать сухое красное вино. Но если вы желаете оттенит пикантный вкус, добавив больше сладости, то и сладкая Марсала очень даже подойдет.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Иммунитет в кишечнике – именно эта система является важной составляющей общего «механизма», формирующего защитные свойства организма.  Если комплексно подходить к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, то можно получить потрясающий результат.

 

Прочитано 41 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты