Варенье из желтой малины

Желтый сорт малины гораздо слаще других ее разновидностей. А еще эта ягода имеет в большом количестве полезные для человеческого организма вещества. Кроме того, желтая малина не вызывает аллергической реакции, что является большим достоинством.

Предлагаем вашему вниманию рецепт чудодейственного малинового варенья из желтой малины, которое пригодится вам зимой как лекарь от простуды и отличная сладость к чаю. Учитывая особую сладость желтой малины, сахара в списке ингредиентов взято в пропорции 1;2 относительно ягод. Но вы ориентируйтесь по своим вкусовым предпочтением и сортам малины, которые бывают и менее сладкими.

• свежие ягоды желтой малины – 2 кг
• сахар – 1 кг

Варенье из желтой малины. Приготовление:

1. Для варки варенья желательно отобрать свежесорванную малину, так как при длительном хранении она теряет свои полезные и вкусовые качества.
   
   
2. Перед варкой переберите ягоды, удаляя поврежденные и подпорченные. Если малина слишком грязная, то сложите ее в дуршлаг, сполосните под струей холодной воды и разложите на бумажные полотенца сушиться.
   
   
3. Сложите подготовленную малину в кастрюлю или миску для варки варенья, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы пустила сок.
   
   
4. Ягоды в сиропе поставьте на слабый огонь и постепенно доведите до кипения, чтобы к моменту закипания растворились все кристаллы сахара в сиропе. Как только варенье закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать и настаиваться на протяжении 6-8 часов.
   
   
5. После настаивания снова поставьте варенье на слабый огонь и доведите до кипения. Таких настаиваний с варкой должно быть три или более. В процессе доведения до кипения мешать варенье нежелательно, чтобы ягоды максимально сохранили свою форму.
   
   
6. Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, а крышки ошпарьте кипятком. Закипевшую последний раз малину разлейте в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Для лучшей сохранности лучше оставить банки с вареньем в перевернутом виде на несколько дней.
   
   
7. Банки с вареньем из желтой малины можно хранить в затемненной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!