Мы привыкли со словом «варенье» связывать фрукты и ягоды. Рецепт морковного варенья с апельсинами разрушит традиционное представление о сладкой заготовке, представив основным ингредиентом огородный овощ.
Рецепт простой и доступный по средствам. Морковное варенье теряет характерный овощной привкус благодаря цитрусовым добавкам, зато подарит отличный не приторный цитрусовый оттенок ароматного лакомства. Это необычное варенье является диетическим продуктом, пригодным для питания детей, так как содержит много каротина.
Морковное варенье с апельсинами. Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- сахар – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- апельсины – 2 шт.
- вода – 500 мл
Морковное варенье с апельсинами. Приготовление:
- Апельсины и лимон обдайте кипятком и нарежьте мелкими кусочками вместе с цедрой, стараясь убирать косточки при нарезке, они придадут варенью ненужную горечь.
- Вымойте корнеплоды моркови, очистите из них кожицу и нарежьте произвольными кусочками, лучше мелкими кубиками.
- Бланшируйте измельченную морковь в кипящей воде 3-5 минут в зависимости от твердости моркови. Кубики должны быть доведены до состояния полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и сразу остудите полностью по проточной холодной водой.
- В кастрюле для варки варенья приготовьте сахарный сироп. В кипящий сироп всыпьте бланшированную морковь и доведите до кипения.
- Добавьте измельченные апельсины и лимон, варите варенье до желаемой густоты. Можно варку производить в несколько приемов с полным охлаждением варенья между ними.
- Разложите горячее варенье в сухие, не обязательно стерильные банки, плотно укупорьте крышками.
- После остывания банки готовы для хранения в условиях комнатной температуры.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
