Спелые и сочные плоды персиков так и просятся в банки, чтобы подсластить суровую зиму. Розмарин идеально подходит для сладких заготовок из персиков, ненавязчиво подчеркивая в сладком джеме аромат летнего солнечного сада.
В рецепте предусмотрено использование желирующего сахара в качестве основы для сиропа, а если необходимо, то и желфикса, чтобы не подвергать фрукты длительной варке с целью доведения до определенной густоты. Наслаждайтесь джемом с персиками и розмарином на тостах, вафлях, хрустящих багетах с чашечкой горячего кофе или чая.
Джем из персиков с розмарином. Ингредиенты:
- спелые персики с желтой мякотью – 1 кг
- желирующий сахар 2:1 – 500 г
- лимон – 1 шт.
- розмарин – 1 веточка
- желфикс 2:1 – 40 г (при необходимости)
Джем из персиков с розмарином. Приготовление:
- Сложите персики в большую миску, залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. Затем снимите кожу, удалите косточки, а мякоть нарежьте на кусочки.
- Пересыпьте подготовленные персики в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем. Добавьте к кусочкам желирующий сахар и оставьте на 2 часа для выделения сока.
- Слегка подавите кусочки персиков вилкой, добавьте нарезанные иголки с веточки розмарина, натертую цедру лимона и лимонный сок.
- Варите персики на среднем огне около 4 минут. Капните каплю джема на холодную тарелку. Если капля все еще расплывается, добавьте желфикс, перемешайте, варите еще 2 минуты.
- Затем горячий джем разложите в сухие баночки и плотно укупорьте. Переворачивать вверх дном не обязательно.
- Из данного набора ингредиентов получается 3 баночки емкостью 300 мл.
- Храните джем при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
