Варенье из персиков с коньяком и корицей

Если вы задались целью заготовить на зиму изысканный десерт для взрослого употребления, то рецепт варенья из персиков с коньяком и корицей вам пригодится. Душистое приятное варенье ни с чем не сравнимым вкусом откроет для вас новые вкусовые ощущения.

С первой ложечки приготовленное персиковое варенье станет одним из ваших любимых. Персики для заготовки следует отобрать спелые, с легко отделяемой косточкой. Но из жестковатых плодов тоже получится вкусное варенье.

Вместо коньяка можно использовать бренди или ром из мини бара для дома, с каждым видом алкоголя получится десерт с иными вкусовыми нотками.

Варенье из персиков с коньяком и корицей. Ингредиенты:

• персики (спелые, мягкие) – 1 кг
• сахар – 4 стакана (800 г)
• вода – около 50 мл (опционально)
• корица – 1 палочка (можно взять ¼ ч. ложки молотой)
• коньяк (бренди, ром) – ½ стакана

Варенье из персиков с коньяком и корицей. Приготовление:

1. Персики для варенья следует очистить от кожицы. Для этого надрежьте каждый плод накрест, опустите в кипяток на 35-45 секунд и быстро переложите в ледяную воду. Кожица легко снимется.
   
   
2. Удалите из очищенных плодов косточки и нарежьте дольками. Подготовленные фрукты сложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, чтобы пустили сок. Если у вас незрелые персики, сок они будут выделять неохотно, поэтому влейте сразу немного воды и перемешайте.
   
   
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите, снимая образующуюся пену, до полного растворения сахара.
   
   
4. Когда образование пены прекратится, добавьте палочку корицы (или молотый порошок), влейте коньяк и варите минут 30-40 (время зависит от степени зрелости плодов).
   
   
5. Если в конце варки варенье покажется вам жидковатым, снимите кастрюлю с огня, накройте марлей и оставьте настаиваться на протяжении 7-8 часов. За это время кусочки фруктов пропитаются сиропом, и варенье станет намного гуще.
   
   
6. Поставьте кастрюлю с остывшим вареньем на огонь, доведите до кипения, проварите на слабом огне 5 минут. Перед разливанием в банки из варенья следует удалить палочку корицы.
   
   
7. Вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным способом. Крышки ошпарьте кипятком и обсушите.
   
   
8. В сухие стерильные банки разложите варенье из персиков с коньяком и корицей, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите заготовку в темную кладовку с комнатной температурой.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!