Планируя заготовки на зиму из помидоров, кроме солений, маринадов, соусов и кетчупа найдите местечко на полках и для джема. Обратите внимание на интересный рецепт пикантного джема из помидоров, который имеет очень выразительный вкус, очень вкусно его дополняют бутерброды, закуски, мясные блюда, китайская лапша фунчоза.
Кроме того, джем из красных помидоров можно подать к творогу и сыру. Он сладкий и пряный одновременно, поэтому удивительным образом сочетает в себе десерт и закуску.
Поэтому, отбросив сомнения, заготовьте на зиму несколько баночек джема. А лучше приготовьте двойную порцию, чтобы не корить себя зимой, когда увидите дно в последней заветной баночке. Для приготовления этой вкусноты понадобится не так и много.
Ингредиенты на 2-3 баночки:
- помидоры спелые плотные (лучше сливки) – 1 кг
- перец чили (длинный) – 6 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- имбирь молотый – 2 ч. ложки (или кусочек корня 4-5 см)
- сахар – 2 стакана
- белый винный уксус – 1/3 стакана
- сок лимона – ¼ стакана
- соус рыбный – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
Приготовление:
- Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымытые банки стерилизуйте любым удобным для вас способом – над паром, в кипятке, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.
- Спелые плотные помидоры, отобранные для джема, вымойте и нарежьте кубиками. Острый перец чили вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Если вы любите острую еду, семена можете и не удалять.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Если используете корень имбиря, соскоблите из него кожицу и натрите на средней терке.
- Измельченные помидоры и перец сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте выдавленный чеснок, имбирь, сахар, уксус, лимонный сок, рыбный соус и соль. Тщательно перемешайте до растворения сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите с открытой крышкой примерно 75 минут, время от времени помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте 15 минут постоять.
- Слегка остывший джем измельчите блендером, сразу же разложите в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие баночки пикантного джема из помидоров уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
