Ревень – удивительное растение со съедобными черешками и ядовитыми корнями и листьями. Предлагаем отличный рецепт джема из ревеня с апельсинами и ромом, в котором вкус и польза черешков нашли ароматное и вкусное применение.
С биологической точки зрения ревень считается овощем, но кулинарное применение он нашел в большинстве случаях в десертных блюдах. Особенно популярные из ревеня варенья и джемы, особенно в сочетании с грушами, имбирем, клубникой, яблоками, ягодами и цитрусовыми. Апельсины – один из вариантов такого удачного сочетания.
Джем из ревеня с апельсинами и ромом. Ингредиенты:
- очищенные черешки ревеня – 1 кг
- апельсин – 3 шт.
- сахар – 1,5 кг
- ром – 4 ст. ложки
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Джем из ревеня с апельсинами и ромом. Приготовление:
- Желательно использовать для джема тонкие молодые черешки. Удалите с них волокнистую кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
- Подготовленный ревень сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте, чтобы на протяжении несколько часов пустил сок.
- Апельсины промойте, снимите с них тонкий слой цедры без белого слоя. Эту процедуру удобно выполнять овощечисткой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте при помешивании до полного растворения сахара. В случае, если сока выделилось маловато, влейте немного воды. К ревеню полученной массе добавьте измельченную цедру, доведите до кипения и варите минут 15, не забывая помешивать и снимать пену.
- Оставшиеся апельсины без цедры разделите на дольки, освободите от белого подкожного слоя и перегородок, которые могут дать горечь, и нарежьте мякоть небольшими кусочками, удаляя и косточки, если они есть.
- Добавьте апельсиновую мякоть в кастрюлю с джемом, снова доведите до кипения и варите еще 15 минут. Не забывайте помешивать во избежание пригорания, масса в кастрюле уже довольно густая.
- Добавьте в джем ванильный экстракт и ром, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Дав слегка охладиться, разложите джем в сухие чистые банки и укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
