Ревень считается овощным растением, но из его черешков получаются восхитительные варенья и джемы. Заготовьте джем из ревеня с ванильным оттенком, и это ароматное лакомство будет сладким воспоминанием о лете за зимним чаем.
Джем лучше готовить из толстых розовых черешков ревеня, так как у них имеется больше полезных веществ. Обязательно снимите из черешков тонкую кожицу, иначе джем получится с жесткими неаппетитными вкраплениями. Оригинальную приятную кислинку ревеня выгодно оттенит аромат ванили.
Джем из ревеня с ванильным оттенком. Ингредиенты:
- черешки ревеня – 2 кг
- сахар – 1 кг
- ваниль – 2 стручка (или 2 пакетика ванильного сахара)
Джем из ревеня с ванильным оттенком. Приготовление:
Вымойте черешки ревеня, очистите их от тонкой кожицы и нарежьте кубиками.
Поместите подготовленный таким образом ревень в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте настаиваться около 12 часов, чтобы ревень пустил сок.
Доведите ревень с сахаром на медленном огне до кипения, и на том же медленном огне варите около 3 часов, не забывая время от времени помешивать.
За 10-15 минут до конца варки добавьте в джем выскобленные из стручков семена ванили (пустые стручки также опустите туда же) или ванильный сахар. Перемешайте.
Через 10-15 минут уберите пустые ванильные стручки, а горячий джем разложите в чистые сухие банки и плотно закрутите крышками. Переверните банки вверх дном на несколько минут, а затем верните в нормальное состояние.
Интересно знать!
Ваниль считается одной из самых дорогих пряностей наряду с шафраном. Родина растений ванильной лианы – Центральная Америка, а точнее Мексика. Синтетический заменитель ванилин не имеет ничего общего с ванилью и изготовляется из сырья нефтехимической промышленности.
В кулинарии выше всего ценятся горьковатые, с интенсивным вкусом семена стручков ванили, хоть в готовку идет и сам стручок.
Наукой доведено, что ароматы ванили способствуют выработке у человека «гормона удовольствия» – серотонина.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
