Имбирный джем из ревеня с лимоном

Поздней весной и ранним летом, когда в саду и на рынке радуют глаз молодые черешки ревеня, наступает сезон заготовки варенья и джемов из него. Предлагаем рецепт имбирного джема из ревеня с лимоном для зимнего приятного чаепития.

В этом пикантном десерте вместе с ревенем претендентами на главную роль еще выступают имбирь и лимон. Похоже, что имбирю все же удается занять главенствующее место в этой сладкой и ароматной пьесе вкусов. Количество сахара в списке ингредиентов вы можете уменьшить или увеличить по собственным вкусовым предпочтениям.

Имбирный джем из ревеня с лимоном. Ингредиенты:

• черешки ревеня – 1 кг
• сахар – 1 кг
• свежий корень имбиря (тертый) – 3 ч. ложки
• лимоны (сок и цедра) – 2 шт.

Имбирный джем из ревеня с лимоном. Приготовление:

1. Черешки ревеня вымойте, очистите от волокнистой кожицы и нарежьте кусочками длиной около 1 см.
   
   
2. Сложите подготовленный таким образом ревень в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться варенье, добавьте натертый корень имбиря, стертую теркой цедру лимонов и отжатый из них сок.
   
   
3. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте на 2 часа, чтобы ревень отдал немного сока.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите массу до кипения и варите 1 час, собирая с поверхности пену. Отставьте кастрюлю с огня на несколько часов, а то и на ночь, для охлаждения.
   
   
5. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне минут 40 до получения густой консистенции. Готовность определяйте, нанося каплю джема на охлажденное блюдце. На застывшей капле готового джема должны появиться легкие «морщинки».
   
   
6. Разложите готовый джем в сухие чистые банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Из данного набора ингредиентов получается 2 баночки джема емкостью 400 мл.
   
   
8. Имбирный джем из ревеня с лимоном имеет густую карамельную консистенцию и темный насыщенный цвет благодаря длительной варке. Поэтому он будет отличным вариантом сладости к чаю или начинки для пирогов и пирожков.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!