Конфитюр из ревеня с маракуйей

Если вам в весенне-летний сезон ревеня удастся раздобыть экзотические плоды маракуйя, но обязательно приготовьте конфитюр из этого необычного дуэта. Конфитюр из ревеня с маракуйей, чтобы наслаждаться изумительным десертом в зимние холодные вечера.

Яркие вкусовые качества ревеня идеально раскрываются в сочетании с кислой, ароматной маракуйей, превращаясь в сказочное лакомство. Если же вам не удастся раздобыть свежие плоды маракуйи, их можно заменить в конфитюре замороженной мякотью. Правда, в этом случае в десерте будут отсутствовать красивые чуть хрустящие семечки.

 Конфитюр из ревеня с маракуйей. Ингредиенты:

•  черешки ревеня очищенные – 800 г
•  плоды маракуйи свежие – 6 шт. (или 60-80 г мякоти)
•  сахар – 600 г
•  пектин – 3 г

Конфитюр из ревеня с маракуйей. Приготовление:

1. Банки тщательно вымойте, а крышки обдайте кипятком.
   
   
2. Соскоблите из черешков ревеня кожицу, и нарежьте их небольшими кубиками около 0,5 см. Сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном.
   
   
3. Каждый плод маракуйи разрежьте пополам, ложкой выберите всю мякоть и добавьте в кастрюлю к ревеню.
   
   
4. Отложите 2 ст. ложки сахара для соединения с пектином, а остальной сахар высыпьте в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь, доведите массу до кипения и варите на том же огне, часто мешая, до полного размягчения ревеня.
   
   
5. Когда ревень начнет разделяться на волокна, смешайте оставленные 2 ст. ложки сахара с пектином и тоненькой струйкой при активном помешивании всыпьте в конфитюр. 
   
   
6. Поварите еще 1 минуту, а затем снимите с огня.
   
   
7. Готовый конфитюр разлейте в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
   
   
8. Храните конфитюр из ревеня с маракуйей в кладовке при комнатной температуре. Открытую банку поставьте в холодильник.

На заметку:

Маракуйя (лат. Passiflora edulis, порт. Maracuja). Плоды этого растения называют еще плодами страсти (пешенфрутами) от англ. passion fruit. 

Родина маракуйи – Южная Америка: Аргентина, Бразилия, Парагвай. А еще она растет на Гавайях, в Новой Зеландии, в Израиле, на Галапагоссах, в Макаронезии. 

Сок маракуйи кисло-сладкого вкуса обладает высокими тонизирующими свойствами и кроме кулинарии используется в косметологии и фармацевтике. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!