В сезон созревания клубники подрастают и листья ревеня, радуя нас своими витаминными черешками. Не поленитесь заготовить хоть несколько баночек ванильного варенья из ревеня с клубникой, чтобы насладиться зимой их летним свежим и ароматным сочетанием.
Ревень с клубникой взаимно насыщаются вкусами и ароматами, превращаясь в изысканный десерт. Подчеркивает эту насыщенность вкусов, придает ей особую глубину ликер Гранд Марнье, который, за неимением вы можете заменить другим ликером, например, клубничным или мятным. Количество сахара можно увеличить, если клубника кислая.
Ванильное варенье из ревеня с клубникой. Ингредиенты:
- молодые черешки ревеня – 500 г
- свежие ягоды клубники – 500 г
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- ваниль – 1 стручок
- ликер Grand Marnier – 2 ст. ложки
Ванильное варенье из ревеня с клубникой. Приготовление:
- Молодые черешки ревеня освободите от тонкой кожицы и нарежьте на мелкие кусочки до 1 см длиной. Сложите в просторную миску.
- Клубнику вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите, оборвите чашелистики и каждую ягоду разрежьте вдоль на четвертинки.
- В миску с ревенем добавьте нарезанную клубнику, влейте ликер.
- Стручок ванили разъедините вдоль, выскоблите в миску семена, бросьте туда и сам стручок. Оставьте миску настаиваться несколько часов (желательно на ночь). За это время из черешков и ягод должен выделиться сок.
- Переведите содержимое из миски в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите на слабом огне, часто помешивая, пока не получите желаемую консистенцию.
- Из готового варенья перед раскладыванием в банки уберите стручок ванили.
- Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки небольшой емкости, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Ванильное варенье из ревеня с клубникой можно хранить при комнатной температуре в темной кладовке. Но в прохладном помещении его консистенция со временем станет еще гуще.
Интересно знать!
Ликер Гранд Марнье (Grand Marnier) в своей основе состоит из французского коньяка, поэтому имеет значительную крепость.
В приготовлении напиток проходит следующие этапы: мацерацию – вымачивание в спиртах горьких апельсинов, дистилляцию и смешивание с коньяком, выдержка в дубовых бочках не менее 6 месяцев.
В итоге получается ликер Гран Марнье, обладающий настолько мягким вкусом, что его можно пить неразбавленным, использовать в коктейлях, добавлять при варке изысканного варенья.
