В конце весны в саду и на огороде появляются большие мясистые листки ревеня. Это значит, что из черешков можно начинать делать заготовки. Одна из таких сладких заготовок – варенье из ревеня с апельсинами.
Ревень в сочетании с апельсинами славится невероятным вкусом и ароматом. Ведь особенный кисловатый привкус ревеня приобретает яркий цитрусовый оттенок. Это изысканное варенье пригодится к чаю в холодные зимние вечера, а также послужит вкуснейшей начинкой для пирогов и пирожков.
Варенье из ревеня с апельсинами. Ингредиенты:
- черешки ревеня – 1 кг
- апельсины – 3 шт.
- сахар – 1,5 кг
- вода – 2 стакана
Варенье из ревеня с апельсинами. Приготовление:
- Черешки ревеня вымойте, обсушите, удалите кожицу и волокнистые нити, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Бланшируйте подготовленные кусочки ревеня 1 минуту в кипящей воде, а затем откиньте на дуршлаг для того, чтобы стекла излишняя влага.
- Из воды после бланширования отлейте 500 мл (2 стакана) и растворите в ней сахар. Доведите полученный сироп до кипения, прокипятите около 3 минут и опустите в него бланшированный ревень.
- Варите, помешивая и снимая пену, минут 15 на малом огне. Затем оставьте на 12 часов, чтобы кусочки ревеня пропитались сиропом.
- Из вымытых апельсинов теркой снимите цедру, стараясь не затронуть белый подкорковый слой, который может придать варенью горечь.
- Снимите белый слой из апельсинов, порежьте их тонкими кружками, а затем каждый кружок – на 4 сектора.
- После настаивания поставьте емкость с ревенем на огонь, добавьте цедру и нарезанные апельсины, перемешайте и варите на малом огне 15 минут.
- Разложите варенье в сухие банки и укупорьте стерилизованными крышками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
