Цукаты и пастила

Джем из шелковицы с пектином

Спелые сочные ягоды шелковицы очень вкусные и полезные в свежем виде. Но сезон этой ягоды не долгий, поэтому стоит задуматься, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Предлагаем рецепт отличного десерта – джема из шелковицы с пектином.

Обычно густоты при варке варенья и джемов достигают путем уваривания и добавления большой концентрации сахара. Использование пектина решает положительным образом обе проблемы сразу. Сахара можно положить не много, ведь шелковица и так сладкая. Время варки – минимальное. Работу по получению вкусного джема сделает пектин.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды шелковицы – 1 л банка
  • сахар – 1 стакан
  • сок лимона – 2 ст. ложки
  • пектин – 2 ч. ложки

Джем из шелковицы с пектином. Приготовление:

  1. Вымойте ягоды шелковицы под проточной водой, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите на бумажном полотенце и обрежьте хвостики.

  2. Сложите подготовленную шелковицу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сок лимона и ½ стакана сахара. Слегка подавите ягоды тыльной стороной ложки, чтобы они пустили сок, поставьте на слабый огонь и медленно доведите ягодную массу до кипения.

  3. В небольшой посуде смешайте оставшийся сахар с пектином, влейте в кипящий джем, перемешайте массу, убедившись, что пектин с сахаром равномерно распределился и растворился.

  4. Уменьшите огонь до минимальной отметки, и варите, пока джем слегка не загустеет (около 10 минут).

  5. Снимите джем с огня, разлейте в сухие стерильные баночки небольшой емкости и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Пастеризуйте баночки с джемом в кипящей воде в течение 10 минут, затем переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Джем из шелковицы с пектином можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но лучшим условием будет прохладное помещение.

На заметку

Норма расхода пектина в джеме колеблется (в расчете на 1 кг фруктов или ягод) от 5 до 15 г.

Чем больше в джеме сахара и меньше жидкости, тем нужно меньше вводить пектина.

Правило соотношений:

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 500 г сахара – достаточно 4-5 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 250 г сахара – нужно 7-10 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы сахар вообще не добавляется – требуется 12-15 г пектина.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 4060 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно