:

Цукаты и пастила

Джем из шелковицы с пектином

Спелые сочные ягоды шелковицы очень вкусные и полезные в свежем виде. Но сезон этой ягоды не долгий, поэтому стоит задуматься, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Предлагаем рецепт отличного десерта – джема из шелковицы с пектином.

Обычно густоты при варке варенья и джемов достигают путем уваривания и добавления большой концентрации сахара. Использование пектина решает положительным образом обе проблемы сразу. Сахара можно положить не много, ведь шелковица и так сладкая. Время варки – минимальное. Работу по получению вкусного джема сделает пектин.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды шелковицы – 1 л банка
  • сахар – 1 стакан
  • сок лимона – 2 ст. ложки
  • пектин – 2 ч. ложки

Джем из шелковицы с пектином. Приготовление:

  1. Вымойте ягоды шелковицы под проточной водой, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите на бумажном полотенце и обрежьте хвостики.

  2. Сложите подготовленную шелковицу в кастрюлю с толстым дном, добавьте сок лимона и ½ стакана сахара. Слегка подавите ягоды тыльной стороной ложки, чтобы они пустили сок, поставьте на слабый огонь и медленно доведите ягодную массу до кипения.

  3. В небольшой посуде смешайте оставшийся сахар с пектином, влейте в кипящий джем, перемешайте массу, убедившись, что пектин с сахаром равномерно распределился и растворился.

  4. Уменьшите огонь до минимальной отметки, и варите, пока джем слегка не загустеет (около 10 минут).

  5. Снимите джем с огня, разлейте в сухие стерильные баночки небольшой емкости и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Пастеризуйте баночки с джемом в кипящей воде в течение 10 минут, затем переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Джем из шелковицы с пектином можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но лучшим условием будет прохладное помещение.

На заметку

Норма расхода пектина в джеме колеблется (в расчете на 1 кг фруктов или ягод) от 5 до 15 г.

Чем больше в джеме сахара и меньше жидкости, тем нужно меньше вводить пектина.

Правило соотношений:

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 500 г сахара – достаточно 4-5 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы взято 250 г сахара – нужно 7-10 г пектина.

  • Если на 1 кг фруктово-ягодной массы сахар вообще не добавляется – требуется 12-15 г пектина.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1477 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях