Классическое варенье из шелковицы.

Из спелой сладкой шелковицы кроме наслаждения в свежем виде можно приготовить много вкусного – компоты, кисели, вареники, пироги, пирожки. А еще из шелковицы очень вкусное варенье. Предлагаем рецепт классического варенья из шелковицы.

Рецепт основан на многократном уваривании ягодной массы с настаиванием по несколько часов до желаемой густоты. Не поленитесь, перебирая шелковицу, обрезать ножницами плодоножки, чтобы ваше варенье имело красивый аппетитный вид. Из данного набора продуктов получается примерно 1 л готового варенья.

Классическое варенье из шелковицы. Ингредиенты:

• спелые ягоды шелковицы – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимонная кислота – 2-3 г

Классическое варенье из шелковицы. Приготовление:

1. Переберите, вымойте спелую шелковицу под проточной водой, откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на бумажном полотенце. Затем ножницами обрежьте плодоножки.
   
   
2. Подготовленные ягоды сложите в миску или кастрюлю с толстым дном для варки варенья, пересыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов, чтобы пустили сок.
   
   
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ягодную массу до кипения, варите 5-8 минут на слабом огне. Снимите с огня и оставьте настаиваться 6-8 часов.
   
   
4. По истечении указанного времени снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, варите 5-8 минут и отставьте настаиваться на 6-8 часов.
   
   
5. Процедуру варки и настаивания продолжайте многократно, пока в остывшем виде не получите варенье желаемой густоты.
   
   
6. Тогда поставьте в последний раз варенье на огонь, всыпьте лимонную кислоту, доведите до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты.
   
   
7. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки, наполняя до краев и укупорьте или завинтите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном на 30 минут, а затем верните в исходное состояние и оставьте до полного остывания.
   
   
8. Классическое варенье из шелковицы можно хранить при комнатной температуре, но в прохладном помещении оно приобретет дополнительную густоту.

Время варки варенья после настаивания (5-8 минут) зависит от плотности ягод. Чем мягче шелковица, тем меньше нужно варить, чтобы варенье не превратилось в кашу. Впрочем, на вкус это не отразится.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!