Ягоды шелковицы славятся витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Из нее можно приготовить летом разные десертные блюда, засушить впрок, приготовить наливку. А еще из нее получается отличное повидло.
Повидло из шелковицы имеет отличный аромат и густую консистенцию, благодаря чему может быть замечательной начинкой для пирогов и пирожков. Лучшими для повидла будут красные или черные ягоды. Перед варкой лучше запастись терпением и ножницами обрезать плодоножки. Повидло отлично хранится при комнатной температуре.
Повидло из шелковицы. Ингредиенты:
- ягоды шелковицы – 1 кг
- сахар – 1 кг
- сок лимона – 2 ст. ложки (или лимонная кислота – 1 ч. ложка)
Повидло из шелковицы. Приготовление:
- Переберите шелковицу, отделив от веточек, вымойте, дайте стечь воде, откинув на дуршлаг или сито, и обрежьте ножницами хвостики.
- Переложите подготовленную шелковицу в большую миску, засыпьте сахаром, разомните в пюре при помощи погружного блендера.
- Переложите полученное пюре в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.
- Поставьте кастрюлю с ягодной массой на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите примерно 45 минут, помешивая и снимая пену.
- Когда повидло загустеет, приобретая консистенцию жидкого меда, добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту) и хорошо перемешайте.
- Разложите повидло в стерильные сухие баночки, придавливая ложкой, чтобы не было пустот с пузырьками воздуха, и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (на ночь).
- Остывшее повидло из шелковицы уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.
Повидло, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным вкусом с нежным ароматом и красивым, насыщенным фиолетовым цветом. Такое повидло прекрасно подойдет для утренних тостов или печенья. С ним получится отличная выпечка. Подайте повидло из шелковицы к блинчикам, оладьям, творогу или просто к чаю.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
