Шелковица – вкусная сладкая ягода. Летом ее в свежем виде можно есть горстями. Но не забудьте и о зиме. В летнее время ягодного изобилия заготовьте впрок пряное варенье из черной шелковицы, чтобы насладиться им зимой, вспоминая о лете.
Конечно, сварить такое варенье можно из шелковицы любого цвета – красной и белой. Но чем темнее ягоды, тем насыщеннее получится цвет и вкус у готового продукта. Ягоды шелковицы хоть и вкусные, но слегка приторные на вкус, поэтому в рецепте предусмотрены пряные специи и лимон, которые оттенят вкус и придадут кислинку варенью.
Пряное варенье из черной шелковицы. Ингредиенты:
- ягоды черной шелковицы – 400 г
- сахар – 1 стакан
- лимон – 1 шт. (для цедры и сока)
- корица – ½ палочки
- бадьян – 1 звездочка
Пряное варенье из черной шелковицы. Приготовление:
- Вымытую под проточной водой шелковицу откиньте на дуршлаг. Затем сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром, добавьте бадьян и корицу и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок (который начнет интенсивно выделяться уже через 2 часа).
- Поставьте кастрюлю с шелковицей на малый огонь, дайте ягодной массе закипеть и варите 5 минут.
- Тем временем лимон вымойте, ошпарьте кипятком и снимите с него цедру при помощи терки с мелкими отверстиями.
- Добавьте лимонную цедру в варенье и варите еще 2 минуты.
- Снимите кастрюлю с вареньем с огня, накройте крышкой и дайте варенью настояться в течение 6-8 часов – идеально оставить на ночь.
- Сутра снова доведите варенье до кипения и проварите 2-3 минуты. Оставьте снова настаиваться на 6-8 часов.
- Снова поставьте варенье на слабый огонь, выдавите в варенье сок лимона и варите 2 минуты. Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Храните пряное варенье из черной шелковицы в кладовке с комнатной температурой. Но лучшее место для хранения варенья – прохладное помещение.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
