Решив заготовить шелковицу на зиму, вы обратите внимание, что рецептов варенья из этой сладкой полезной ягоды немало. Большинство рецептов варенья предусматривают многократные варки с длительным настаиванием.
Не всегда такая варка, разнесенная во времени, удобна по ряду причин. Предлагаем рецепт варки варенья из шелковицы в один прием. Правда, этот прием не такой уж и короткий. Но, как говорится, сварили – и забыли. Варенье из шелковицы будет у вас очень сладким. Желательно обрезать плодоножки, чтобы не портили внешнего вида варенья.
Варенье из шелковицы в один прием. Ингредиенты:
- свежие ягоды шелковицы – 1 кг
- сахар – 700 г
- лимонная кислота – ½ ч. ложки
Варенье из шелковицы в один прием. Приготовление:
- Спелые ягоды шелковицы промойте под проточной водой, откиньте на сито или дуршлаг, обрежьте ножницами плодоножки.
- Подготовленную таким образом шелковицу сложите в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, и пересыпьте сахаром.
- Оставьте шелковицу с сахаром на 4-6 часов. За это время ягоды пустят сок, а сахар частично растворится.
- Поставьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь и осторожно помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
- Усильте огонь до среднего и варите ягодную массу еще около 20 минут. С помощью ложки или шумовки снимайте образующуюся на поверхности пену.
- Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
- Готовое варенье из шелковицы разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с вареньем уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.
На заметку!
Лучшие сорта шелковицы для варенья:
- Хартут (вареная тута) – имеет крупные ягоды 4-5 см длиной с плотной мякотью и грубыми белыми семенами.
- Вишнево-красная шелковица – имеет сладкий вкус созревающих в августе крупных ягод, которые имеют плотную структуру и короткую плодоножку, плохо отрывающуюся от ветвей.
- Белая шелковица – имеет очень сладкую сочную мякоть, ягоды средние и мелкие.
- Полудикая шелковица разных цветов (белого, черного, розового). Вкусовые качества варенья из таких ягод несколько отличается от предыдущих сортов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!