Редко какая ягода сравнится с черной смородиной по пользе. Но вместо перечисления ее чудесных полезных свойств лучше задумайтесь, как их без потерь сохранить на зиму. А поможет вам рецепт варенья из черной смородины.
Целебные свойства смородины в варенье сохраняются с минимальными потерями за счет того, что тепловой обработке ягоды поддаются очень мало – трижды по пять минут продолжается варка с воздействием высокой температуры. Отсюда и название варенья, которое, несмотря на простое приготовление, получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 1,5 кг
- сахар – 2 кг
- вода – 1,5 стакана
Варенье «три пятиминутки» из черной смородины. Приготовление:
- Ягоды черной смородины вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла излишняя влага.
- Переберите ягоды, обрывая хвостики и удаляя поврежденный или порченый материал.
- В кастрюле или эмалированной миске, в которой будете варить варенье, из воды и сахара сварите сироп.
- Опустите ягоды смородины в кипящий сироп, и после закипания варите варенье 5 минут.
- В зависимости от желаемой консистенции варенья на выходе, перемешивайте ягоды в сиропе в процессе варки по-разному. Если вас устраивает варенье ближе к джему или желе, перемешивайте варенье деревянной лопаткой. Если же хотите иметь целые ягодки в сиропе, то перемешивайте варенье путем встряхивания или покачивания из стороны в сторону.
- Перемешав одним из способов, снова доведите варенье до кипения и варите 5 минут.
- Процедуру перемешивания и пятиминутной варки выполните еще раз.
- Горячее варенье разлейте в чистые сухие банки и плотно укупорьте металлическими крышками или плотными пластмассовыми.
- Банки с вареньем, закрытые металлическими крышками, можно хранить при комнатной температуре. Варенье под пластиком уберите в прохладное место – холодильник, подвал, зимний балкон.
На заметку!
- Варенье «пятиминутка» получается достаточно густое, его можно использовать как начинку для пирогов.
- Для варки варенья «три пятиминутки» по данному рецепту подходят и другие ягоды – красная смородина, кизил, жимолость, клубника, черешня, вишня. При одинаковой технологии готовки, разное только количество сахара.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
