:

Засахаривание (цукаты)

Джем из ананаса и маракуйи

Когда заканчивается сезон местных фруктов и ягод, для любителей десертов в банках наступает благодатная пора заготовок из тропических плодов. Если вам нравится экспериментировать с экзотикой вкусов, предлагаем к практическому использованию рецепт джема из ананаса и маракуйи.

Купив по случаю небольшие ароматные плоды маракуйи, вы можете очистить и съесть их сырыми. Но лучшей идеей будет совместить ее тонизирующую мякоть с другими фруктами, например с ананасом. Маракуйя прекрасно дополнит легкую кислинку ананаса, усилит и выгодно подчеркнет его вкус. Джем из ананаса и маракуйи – отличный десерт, который понравится вам и вашим гостям за чайным столом.

Ингредиенты:

  • мякоть ананаса – 600-700 г (порежьте небольшими кубиками)
  • вода – около 1,5 стакана
  • сахар – 500 г
  • маракуйя – ½ стакана фруктового пюре

Джем из ананаса и маракуйи. Приготовление:

  1. Разрежьте плод ананаса пополам, извлеките из половинок мякоть и порежьте ее небольшими кубиками.

  2. Сложите кубики ананаса в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, поставьте на плиту и варите на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20-30 минут, чтобы кубики размягчились, а вода почти выкипела.

  3. Измельчите приготовленную мякоть при помощи ручного миксера или блендера до однородной массы. Добавьте сахар и пюре маракуйи, и варите, помешивая, еще 20-30 минут, до готовности и требуемой густоты.

  4. Готовность джема легко проверить по правилу застывающей капли. Поместите небольшое блюдце в морозилку на несколько минут. На замороженное блюдце капните каплю джема и снова поставьте блюдце на несколько минут в морозилку.

  5. Достаньте блюдце с каплей и подтолкните ее ложкой. Если капля сморщится, джем готов, иначе продолжите варку.

  6. Готовый джем из ананаса и маракуйи разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте. После остывания уберите заготовку на постоянное место хранения в прохладную темную кладовку.

Интересно знать

Маракуйя – растение рода Пассифлора, древняя культура родом из Бразилии. Плоды маракуйи растут и созревают не на дереве, а на лианах. Плоды маракуйи – овальные или круглые, от желтого до темно-фиолетового цвета, с приятным кисло-сладким вкусом и удивительным ароматом.

Больше всего ценится сочная мякоть маракуйи в виде жидкого пюре, которое можно употреблять как самостоятельный десерт или смешивать с соками других фруктов.

Маракуйя очень хороша для приготовления конфитюров, желе, варенья или джемов, в особенности в сочетании с другими плодами – манго, апельсинами, ананасом.

Мякоть маракуйи имеет довольно жидкую консистенцию, поэтому для приготовления варенья или джема в ее содружество приглашаются фрукты, богатые пектином, в качестве загустителя.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 277 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты