Когда заканчивается сезон местных фруктов и ягод, для любителей десертов в банках наступает благодатная пора заготовок из тропических плодов. Если вам нравится экспериментировать с экзотикой вкусов, предлагаем к практическому использованию рецепт джема из ананаса и маракуйи.
Купив по случаю небольшие ароматные плоды маракуйи, вы можете очистить и съесть их сырыми. Но лучшей идеей будет совместить ее тонизирующую мякоть с другими фруктами, например с ананасом. Маракуйя прекрасно дополнит легкую кислинку ананаса, усилит и выгодно подчеркнет его вкус. Джем из ананаса и маракуйи – отличный десерт, который понравится вам и вашим гостям за чайным столом.
- мякоть ананаса – 600-700 г (порежьте небольшими кубиками)
- вода – около 1,5 стакана
- сахар – 500 г
- маракуйя – ½ стакана фруктового пюре
Джем из ананаса и маракуйи. Приготовление:
- Разрежьте плод ананаса пополам, извлеките из половинок мякоть и порежьте ее небольшими кубиками.
- Сложите кубики ананаса в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, поставьте на плиту и варите на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20-30 минут, чтобы кубики размягчились, а вода почти выкипела.
- Измельчите приготовленную мякоть при помощи ручного миксера или блендера до однородной массы. Добавьте сахар и пюре маракуйи, и варите, помешивая, еще 20-30 минут, до готовности и требуемой густоты.
- Готовность джема легко проверить по правилу застывающей капли. Поместите небольшое блюдце в морозилку на несколько минут. На замороженное блюдце капните каплю джема и снова поставьте блюдце на несколько минут в морозилку.
- Достаньте блюдце с каплей и подтолкните ее ложкой. Если капля сморщится, джем готов, иначе продолжите варку.
- Готовый джем из ананаса и маракуйи разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте. После остывания уберите заготовку на постоянное место хранения в прохладную темную кладовку.
Интересно знать
Маракуйя – растение рода Пассифлора, древняя культура родом из Бразилии. Плоды маракуйи растут и созревают не на дереве, а на лианах. Плоды маракуйи – овальные или круглые, от желтого до темно-фиолетового цвета, с приятным кисло-сладким вкусом и удивительным ароматом.
Больше всего ценится сочная мякоть маракуйи в виде жидкого пюре, которое можно употреблять как самостоятельный десерт или смешивать с соками других фруктов.
Маракуйя очень хороша для приготовления конфитюров, желе, варенья или джемов, в особенности в сочетании с другими плодами – манго, апельсинами, ананасом.
Мякоть маракуйи имеет довольно жидкую консистенцию, поэтому для приготовления варенья или джема в ее содружество приглашаются фрукты, богатые пектином, в качестве загустителя.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
