Если вы думали отдохнуть в зимнюю пору от заготовок, то глубоко ошибались. Зимой тоже можно найти, что закрыть в банки, заполняя полки своей кладовки. Вы уже заготовили хурму впрок? Если нет, то бегите скорее в магазин, там как раз наступил сезон этой удивительной оранжевой ягоды.
Предлагаем вашему вниманию рецепт джема из хурмы с лимоном и корицей, который имеет замечательный насыщенный вкус, нежный аромат и густую консистенцию. Джем или варенье из хурмы удобно намазывать на тосты, подавать с блинами, творогом или мороженым. Джем из хурмы с лимоном и корицей порадует сладким изысканным вкусом, уютно дополнив домашнее чаепитие.
Ингредиенты для 500 мл джема:
- хурма – 2-3 шт.
- лимон (для цедры и сока) – ½ шт.
- сахар – 1 стакан (200 г)
- корица – 1 палочка
Джем из хурмы с лимоном и корицей. Приготовление:
- Плоды хурмы вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить джем, засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы фруктовая масса пустила сок.
- Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, вытрите насухо и сотрите цедру, не задевая белый подкожный слой. С «голого» лимона отожмите сок, не допуская попадания в него косточек.
- Добавьте в кастрюлю с хурмой стертую лимонную цедру, свежеотжатый сок лимона, палочку корицы. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, доведите содержимое до кипения.
- Когда будущий джем закипит, убавьте огонь до минимального. Варите при слабом кипении до момента, когда сироп загустеет и станет кипеть с образованием крупных пузырей. Не забывайте помешивать, хурма может подгореть.
- Пока джем кипит, подготовьте банку – вымойте ее и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку прокипятите и обсушите. Снимите кастрюлю с плиты, удалите палочку корицы, а джем при желании пробейте блендером до однородности.
- Готовый однородный джем выложите в сухую стерильную банку, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшую банку джема из хурмы с лимоном и корицей уберите на хранение в тёмное место, можно с комнатной температурой.
На заметку
- Для варки джема лучшим будет сорт хурмы Королек.
- Попробуйте хурму перед варкой. Если плоды имеют вяжущий вкус, положите их в морозилку на 1 час, если хурма терпкая – положите на 30 минут в тёплую воду, если слишком сладкая – уменьшите количество сахара, добавляемого в джем.
- Экспериментируйте со вкусами, добавляя в джем пряные специи по своему предпочтению. Кроме корицы можете обогатить вкус и аромат джема ванилью, бадьяном или гвоздикой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
