Варенье «Апельсиновые завитушки»

Очень оригинальное варенье можно приготовить из апельсиновых корок. Предлагаем рецепт варенья «Апельсиновые завитушки» с имбирем, которое готовится быстро, но подготовительные работы требуют времени и усидчивости.

Это варенье можно назвать еще апельсиновыми цукатами в сиропе. Такую заготовку полезно иметь зимой как десерт, дополнение к выпечке, мороженому, десертам или подать к чаю гостям. Ведь поданные на стол в прозрачной розетке спиральные корочки смотрятся потрясающе. Разумеется, и вкус у этого варенья просто изумительный.

Необычное варенье «Апельсиновые завитушки». Ингредиенты:

• апельсины – 3 шт.
• вода – 400 мл
• сахар – 300 г
•  лимонный сок – ½ лимона (около 50 мл)
• имбирь свежий – 10 г (небольшой кусочек)
  
  

Необычное варенье «Апельсиновые завитушки». Приготовление:

1. Апельсины тщательно вымойте и обдайте кипятком, а затем разрежьте каждый вдоль на 4 части, и каждую часть – еще пополам, получая из каждого апельсина по 8 долек. Удалите мякоть, она вам для этого рецепта не понадобится (в крайнем случае, съедите). А затем каждую дольку разрежьте еще пополам. В результате получатся тонкие полоски.
   
   
2. Полученные полоски поместите в глубокую просторную миску, залейте водой, чтобы покрыла полностью, и вымачивайте около 4 дней, 5-6 раз на день меняя воду. Из каждой вымоченной полоски после вымачивания острым ножом удалите альбедо (белый подкожный слой). Затем каждую полоску сверните в спираль и нанизывайте полученные спиральки на нитку, как бусы. В случае тонкошкурых апельсинов полоски кожуры можно свернуть без снятия подкожного слоя и вымачивать в воде уже нанизанные «бусы».
   
   
3. Нанизанные бусы проварите 3-4 раза по 15-25 минут, каждый раз сливая горячую воду и заливая холодной. После 3-х провариваний залейте бусы водой (400 мл), добавьте сахар (300 г) и поставьте на огонь. Варите в 2-3 приема на слабом огне по 15 минут. Сироп должен слегка загустеть.
   
   
4. Порежьте кусочками имбирь и добавьте в варенье перед последней варкой. В конце последней варки влейте сок лимона, перемешайте и снимите варенье с огня. Сок лимона должен слегка осветлить сироп и придать варенью цитрусовую кислинку.
   
   
5. Когда варенье остынет, разрежьте и удалите нитки, разложите варенье в баночки и храните в прохладном месте.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!