Янтарное варенье из лимонов

Заполняя полки кладовки десертными заготовками, не забудьте и о лимонах. Хоть эти популярные цитрусовые плоды всегда есть в свежем виде на магазинных прилавках, приготовить из них варенье еще никто не запрещал. Предлагаем вашему вниманию рецепт янтарного варенья из лимонов, которое украсит любое чаепитие и станет изысканным дополнением десертов и начинкой пирогов.

Список ингредиентов для приготовления варенья очень простой – лимоны, сахар, вода. С приготовлением же придется немного повозиться, но результат того стоит. Лимоны для варенья лучше приобрести с пометкой «органические». Красиво упаковав баночку заготовки из лимонов, вы можете сделать оригинальный съедобный подарок родственникам или друзьям. А приготовить простое варенье из лимонов можно в любое время года.

• лимоны (лучше органические) – 1,6 кг
• сахар – 2 кг
• вода – 1 стакан

Янтарное варенье из лимонов. Приготовление:

1. Вымойте лимоны кухонной щеточкой, сложите в глубокую посуду, залейте холодной водой и оставьте на 1 сутки. На следующий день поменяйте воду и повторите эту процедуру еще два раза, чтобы избавиться вредных веществ, покрывающих плоды.
   
   
2. Половину лимонов наколите зубочисткой, залейте водой и сварите до мягости. С остальных при помощи терки сотрите тонкий слой цедры, удалите белый подкожный слой, а мякоть нарежьте кусочками, удаляя семена (не выбрасываяйте их!).
   
   
3. В семенах, корке и подкожном слое содержится много пектина, и с помощью их джем приобретет кустую консистенцию.
   
   
4. Отваренные лимоны нарежьте кружками или половинками кружков. В воду, оставшуюся после варки лимонов, добавьте сахар, сырые кусочки лимонов, цедру и вареные ломтики.
   
   
5. Очистки и семена завяжите в узелок из марли и тоже опустите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с лимонной массой на огонь, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа. Затем снимите с огня и оставьте варенье остывать.
   
   
6. На другой день повторите варку, немного уменьшив время, которое зависит от того, настолько хорошо уваривается масса. Оставьте снова остывать.
   
   
7. После второго остывания вы увидите, какую консистенцию приобрело варенье м сколько вам времени еще варить.
   
   
8. В процессе третьей варки сахар в варенье станет карамелизоваться, придавая ему янтарный оттенок. Готовое янтарное варенье из лимонов разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!