Если вам нравится вкус, сочность и свежий аромат цитрусовых плодов, то этот оригинальный рецепт из цитрусовых на зиму заинтересует вас. В заготовке используются лимоны, апельсины и лайм (только ароматная цедра). Заготовьте это лакомство для зимних Рождественских и Новогодних праздников.
Приобретая цитрусовые плоды для желе, не забывайте, что часто их кожура вощеная, обрабатывается химическими веществами для лучшего хранения, поэтому следует тщательно мыть их и ошпаривать кипятком, если планируете использовать цедру. Плоды с пометкой «органические» гарантируют экологически чистую продукцию без вредных наслоений. Из указанного количества ингредиентов получается 2 маленькие баночки желе.
- лимоны – 2 шт.
- апельсины – 2-3 шт.
- лайм (для цедры) – 1 шт. (опционально)
- свежий корень имбиря – кусочек, размером с крупный орех
- куркума (для цвета) – 1/3 ч. ложки
- сахар – 1,8-2 стакана (по вкусу)
- желфикс 2:1 – 1 пакетик (40 г)
- вода – 2 стакана
Цитрусово-имбирное желе. Приготовление:
- С корня имбиря соскоблите кожицу (удобно чайной ложечкой), сполосните и натрите на крупной терке.
- Тщательно вымойте цитрусовые плоды с помощью кухонной щеточки. Затем ошпарьте кипятком и обсушите.
- С апельсинов, лимонов и лайма сотрите цедру на мелкой терке. Постарайтесь снимать очень тонкий, окрашенный слой цедры цитрусовых плодов, не задевая белого подкожного слоя, который горчит.
- Отрежьте 2-3 тонких ломтика апельсина для украшения. Из остальных цитрусовых плодов отожмите сок.
- Налейте в небольшую кастрюлю воду, поставьте на огонь и вскипятите ее. Добавьте цитрусовую цедру, стертый имбирь и варите на слабом огне 20 минут. Затем процедите отвар через ситечко или марлю.
- Добавьте отцеженного отвара к отжатому соку из цитрусовых плодов столько, чтобы объем смешанной жидкости составлял 750 мл.
- Насыпьте желфикс и куркуму в кастрюлю, влейте половину жидкой смеси и тщательно перемешайте до растворения. Долейте остальную жидкость, поставьте на огонь и доведите до кипения, все время помешивая.
- Когда жидкость забулькает, добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения. Затем варите 1 минуту с того момента. Снимите кастрюлю с огня и если на поверхности есть пена, размешивайте до тех пор, пока она не исчезнет.
- Готовое желе разлейте в сухие стерильные банки и разложите кружки апельсина, прижимая их к боковым стенкам банок. Плотно укупорьте и переверните банки вверх дном на 5-10 минут, а затем верните в исходное состояние.
- Цитрусово-имбирным желе замечательно полакомиться на хрустящем тосте с ломтиком свежего домашнего творога.
На заметку
- Как вариант, можете заготовить желе с кусочками апельсина. Еще немного работы, но желе станет еще красивее. Дополнительный апельсин, очистите, удалив белый подкожный слой, нарежьте на маленькие кусочки, убирая семена, и добавьте в кастрюлю.
- Желе имеет сладкий вкус с терпким оттенком от лимонного сока и пряно-острым – от имбиря. Если же вам не нравится имбирь, можете его не добавлять. Также допускается заменить лимоны апельсинами, чтобы желе было менее терпким. Тогда сахара следует добавлять 1,8 стакана.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
