Цветочная кулинария приобретает все большую популярность. Кроме салатов существует много рецептов варенья из цветочного сырья. Предлагаем оригинальный рецепт варенья из маковых лепестков.
В каждой местности можно обнаружить цветы для тех или иных цветочных рецептов. Летом вы можете наблюдать в полях целые поляны красных диких маков. Век цветов недолог, через 1-2 дня лепестки облетают. Если же успеть собрать лепестки, то можно приготовить из них необыкновенно вкусное варенье. Варенье лучше готовить небольшими порциями.
Варенье из маковых лепестков. Ингредиенты:
- лепестки мака – 150 г
- коричневый сахар – 350 г
- вода – 2 стакана
- пектин – 5 ч. ложек
- сок лимона – из ½ шт.
Варенье из маковых лепестков. Приготовление:
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте коричневый сахар и сварите сироп.
- Залейте горячим сиропом маковые лепестки в эмалированной миске, накройте тарелкой или крышкой соответствующего размера, чтобы дать возможность лепесткам погрузиться в сироп, и оставьте на ночь.
- На следующий день слейте сироп, который приобрел бордовый оттенок, в посуду, в которой будете варить варенье. И тщательно отожмите лепестки, которые вам больше не пригодятся.
- В полученный темнобордовый сироп всыпьте пектин и выдавите сок из половинки лимона, стараясь не уронить в сироп семян.
- Доведите сироп до кипения и на медленном огне томите 35 минут.
- Горячее варенье разлейте по чистым сухим баночкам, плотно заверните стерильными крышками и отправьте в кладовку на хранение при комнатной температуре. Варенье с открытой крышкой храните в холодильнике.
Интересно знать!
Красный полевой мак считается ядовитым, но это не совсем так. Лишь свежее растение содержит слабые ядовитые вещества, действие которых прекращается после сушки или термической обработки.
Издавна в разных местностях красный мак использовался как лекарственное зелье от многих болезней. И сейчас в народной медицине применяется чай из лепестков для облегчения кашля, а с молоком и медом – против многих других болезней, в частности как снотворное.
Сухие лепестки содержат пигмент и используются для подкрашивания вин и сиропов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
