Яблочное пюре на зиму

Летне-осенний яблочный сезон богат щедрыми урожаями, поэтому рачительные хозяйки занимаются зимними заготовками, идеи которых как всегда актуальны. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусной и полезной заготовки – яблочного пюре на зиму.

Известно несколько вариантов заготовки яблочного пюре на зиму: натуральное без добавок, с добавлением сахара, с добавлением сгущенного молока. В предлагаемом рецепте пюре готовится с добавлением сахара. Если для заготовки используются домашние садовые яблоки, кожуру с них можно и не снимать. Яблочное пюре получается вкусным, в меру сладким и полезным.

• яблоки – 4,5 кг
• сахар – 350 г

Яблочное пюре на зиму. Приготовление:

1. Для переработки указанного количества яблок на пюре, вам понадобится кастрюля емкостью 5 л. Яблоки вымойте, нарежьте произвольными ломтиками, удаляя сердцевину. Сложите ломтики в кастрюлю, влейте 100 мл воды.
   
   
2. Поставьте кастрюлю на  огонь и варите яблоки до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели ко дну. В процессе варки фруктовая масса здорово уменьшается в объеме, поэтому добавляйте еще нарезанных яблок.
   
   
3. Мягкие яблоки с помощью погружного блендера измельчите, превратив их в пюре. Если нет блендера, можете просто протереть фруктовую массу через сито.
   
   
4. Полученное яблочное пюре переложите в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании и добавьте сахар. Варите еще 5 минут, постоянно мешая. Это особенно важно, так как пюре может подгореть.
   
   
5. При помешивании будьте осторожны, так как горячее пюре во время кипения может «плеваться». Тем временем стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
   
   
6. Готовое яблочное пюре в горячем виде разложите в стерильные банки и накройте сверху крышками. Стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой (с плотной тканью на дне): банки емкостью 500-700 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут.
   
   
7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки). Из данного количества ингредиентов получится 3,5-3,6 кг готового пюре. 
   
   
8. Заготовленное яблочное пюре на зиму можно хранить в темном прохладном месте или при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!