Способів заготівлі грибів відомо дуже багато – від маринованих закусок, до солінь та ікри. Та всі господині люблять прості рецепти, тому пропонуємо вашій увазі рецепт грибного соусу на зиму. Cоус з грибів порадує вас відмінним пікантним смаком.
Це проста і смачна пропозиція по переробці лісових грибів. Заготовлювати соус можна з будь-яких лісових грибів, але з білих і маслюків вийде особливо смачно. Грибний соус стане в нагоді вам в зимову пору як доповнення до різних страв і гарнірів
Інгредієнти:
- гриби лісові - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- зелень петрушки - жменя
- масло вершкове - 4 ст. ложки
- борошно - ½ склянки
- лавровий лист - 4 шт.
- перець духмяний в зернах - 4 шт.
- перець чорний в зернах - 12 шт.
- перець червоний гострий - 1-2 ч. ложки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- м'ясний бульйон домашній (курячий, яловичий, яловичина + птах) - 3 склянки
Грибний соус на зиму. Приготування:
- Гриби переберіть, почистіть, промийте, обсушіть і наріжте скибочками. У сотейнику або каструлі з товстим дном розтопіть 1 ст. ложку вершкового масла, викладіть туди нарізані гриби і тушкуйте приблизно 15 хвилин.
- Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. Зелень вимийте і дрібно наріжте. Окремо в сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте на ньому нарізану цибулю, додайте в сковороду лавровий лист, перець в зернах, червоний гострий перець і зелень.
- До тушкованих грибам додайте обсмажену цибулю з зеленню, влийте бульйон, всипте борошно і перемішайте. Протушіть соус приблизно 30 хвилин, щоб він набув достатньої густоти. Приправте сіллю, перцем і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Готовий соус розлийте в сухі стерильні баночки і закрутіть гвинтовими кришками, готуючи до стерилізації сухим способом. Помістіть закриті банки на деко і поставте в холодну духовку.
- Встановіть температуру 130 градусів. Коли духовка прогріється до цієї температури, залиште в ній банки стерилізувати 30 хвилин. Потім дайте банкам охолонути.
- Повторіть цю дію ще двічі. Грибний соус на зиму можна вважати готовим. Після останнього охолодження приберіть банки на зберігання в темне місце з кімнатною температурою.
Приємного апетиту і смачних заготовок!
