Грибной паштет с гречневой кашей и тофу

Из грибов можно приготовить множество вкусных блюд, а также заготовок на длительное хранение или для быстрого употребления. Такую заготовку удобно хранить в холодильнике примерно неделю, использовать как аппетитное дополнение к домашним блюдам. Использовав по назначению, можно готовить следующую порцию. Предлагаем вашему вниманию рецепт грибного паштета с гречневой кашей и тофу.

Грибной паштет с гречневой кашей и тофу – полностью вегетарианская (веганская) заготовка. Ее можно употреблять как закуску постящимся людям. Благодаря добавлению пряных специй, чеснока и соевого соуса, грибная заготовка приобретает приятный пикантный вкус. Для паштета можно использовать любые лесные грибы, покупные вешенки или шампиньоны.

• гречневая каша (сваренная) – 1 стакан
• лук репчатый – 2 шт.
• грибы шампиньоны – 100 г
• тофу – 200 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• масло растительное – 4 ст. ложки
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• мускатный орех молотый – щепотка
• чабер – ¼ ч. ложки
• майоран, тимьян, любисток – по ½ ч. ложки
• соевый соус тёмный – 1-2 ч. ложки

Грибной паштет с гречневой кашей и тофу. Приготовление:

1. Приготовьте гречневую кашу согласно инструкции на упаковке (если это варочные пакетики) или же в двойном объеме подсоленной воды до ее полного впитывания (если это рассыпная крупа).
   
   
2. Чеснок и лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Грибы переберите, почистите, обрезая загрязненные и подпорченные места. Вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
   
   
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук с чесноком и обжарьте до мягкости лука. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте все вместе, помешивая, несколько минут. Посолите, поперчите и перемешайте.
   
   
4. Выложите грибную поджарку в глубокую миску, добавьте измельченный тофу (раскрошите или натрите на терке) и тщательно размешайте (взбейте блендером) до получения однородной смеси.
   
   
5. Добавьте еще тёплую гречневую кашу и взбивайте еще несколько минут. Масса паштета должна иметь мягкую нежную консистенцию. Если паштет покажется вам слишком густым, добавьте немного горячей воды.
   
   
6. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте сушеную зелень в специях, соевый соус и тщательно перемешайте снова Попробуйте на вкус и добавьте соль или специи, если считаете нужным.
   
   
7. Готовый грибной паштет с гречневой кашей и тофу разложите в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закрутите винтовыми крышками и храните в холодильнике не более 7 дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!