Цукаты и пастила

Грузди в пряном маринаде

Способов заготовить грибы на зиму известно немало – засушить, заморозить, засолить, замариновать. Опытные грибники и кулинары знают, что грузди лучше всего солить. Но есть сторонники и других видов заготовки. Предлагаем испробовать интересный рецепт груздей в пряном маринаде.

Грузди в такой способ заготавливается в слегка тушеном виде. В результате заготовка приобретает пряные пикантные нотки. Грузди в пряном маринаде можно использовать зимой как аппетитную самостоятельную закуску, а также в дополнение к начинке пирогов, пирожков и вареников. Заготовив пряные грузди в летне-осеннюю пору, вы не пожалеете зимой.

Ингредиенты:

  • грузди свежие – 3 кг
  • лук репчатый – 200 г (2-3 луковицы)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • соль – 3 ст. ложки
  • тмин – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 1-1,5 ст. ложки (по 1 ч. ложке на банку 500 мл)
  • растительное масло – 50-100 мл
  • вода для вымачивания
  • лимонная кислота

Грузди в пряном маринаде. Приготовление:

  1. Свежие грузди переберите, удаляя порченые экземпляры, тщательно вымойте в холодной проточной воде при помощи губки или зубной щетки. Затем нарежьте на кусочки средней величины.

  2. Подготовленные таким способом грузди залейте подкисленной водой (на 3 л воды 1 ч. ложка лимонной кислоты) и вымочите на протяжении 5-6 часов, несколько раз меняя воду.

  3. Тем временем очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Очистите от шелухи зубчики чеснока и нарежьте его тонкими пластинками.

  4. Сложите вымытые и вымоченные грузди в кастрюлю, добавьте соль, залейте водой, чтобы только покрыла их, поставьте на огонь и тушите 20 минут на слабом огне, время от времени снимая пену.

  5. Добавьте молотый перец, тмин, нарезанный лук, растительное масло и тушите еще 20 минут.

  6. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки уложите пластинки чеснока, заполните до верха тушеными груздями. В каждую банку влейте по 1 ч. ложке уксуса, накройте крышками.

  7. Стерилизуйте банки с грибами 2 часа, подливая в кастрюлю воду по мере необходимости. Воды в кастрюле должно быть на ¾ высоты банки 500 мл. Затем достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Заготовку груздей в пряном маринаде храните в темной кладовке при комнатной температуре. Небольшое количество уксуса, используемое в процессе приготовления, позволяет использовать грузди не только как закуску, но и как полуфабрикат для приготовления блюд.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 1560 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем