:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные грибы с уксусной эссенцией

Если вы вернулись из лесу с грибной добычей, то так или иначе у вас возникнет решение часть грибов заготовить на зиму. Один из вариантов такой заготовки – маринование грибов. Предлагаем простой, но надежный рецепт  маринованных грибов с уксусной кислотой (эссенцией).

Лучшими для маринования считаются белые грибы, маслята, моховики, подберезовики, подосиновики. Желательно мариновать каждый вид грибов отдельно. Но если нет такой возможности, отварите каждый вид грибов в отдельной кастрюле. Купить посуду Bergoff можно по ссылке – подробнее тут. Моховики перед обработкой обдайте кипятком и промойте холодной водой, иначе маринад потемнеет. И помните, что маслята темнеют в одной посуде с подосиновиками.

Ингредиенты:

  • лесные грибы (белые, лисички, маслята, подберезовики, подосиновики, опята) – 5 кг
  • соль – 200 г (6-7 ст. ложек)
  • вода – 750 мл
  • перец душистый горошком – 5 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • корица молотая – ½ ч. ложки
  • лавровый лист – 10 шт.
  • уксусная эссенция – 2 ст. ложки

Маринованные грибы с уксусной эссенцией. Приготовление:

  1. Грибы, отобранные для маринования, переберите, промойте и порежьте на части. Маленькие грибки оставьте целыми.

  2. Сложите подготовленные грибы в широкую кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения и варите на слабом огне, снимая пену и помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорели.

  3. В процессе варки добавьте соль, душистый перец, гвоздику, корицу и лавровый лист.

  4. Когда грибы постепенно осядут на дно, пена исчезнет, а рассол станет прозрачным, добавьте в кастрюлю эссенцию, слегка разбавленную грибным отваром, и перемешайте.

  5. Банки, предназначенные для маринованных грибов, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Разложите в подготовленные банки грибы вместе с маринадом, в котором они варились, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться.

  6. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 25 минут, 1л – 35 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Лесные грибы, маринованные с уксусной эссенцией, храните в затемненной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 66 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты