Цукаты и пастила

Маринованные грузди в банках

Всем почитателям грибных блюд известно, что грузди вкуснее всего получаются в соленом виде. Однако, предполагаемое хранение грибных солений в подвале или погребе делает соленые грузди удовольствием не для всех. Приходится подменять соление маринованием.

Маринованные грузди на вкус не особо отличаются от соленых. Они имеют прекрасный насыщенный вкус, отлично подходят для салатов. Предлагаем вашему вниманию простой, но опробованный рецепт маринованных груздей в банках. Перед маринованием, как и перед солением, предполагается длительное вымачивание груздей для удаления из них горечи.

Ингредиенты:

  • грузди – 3 кг

В банку емкостью 3л:

  • листья смородины – 2-4 шт.
  • листья вишни – 2-4 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • уксус 9% – 50 мл

Для заливки:

  • вода – 1 л
  • соль – 3 ч. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • перец черный горошком – 5-6 шт.
  • гвоздика – 2-3 шт.

Маринованные грузди в банках. Приготовление:

  1. Для маринования отберите предпочтительно молодые, не перезревшие грузди, так как у старых грибов зачастую шляпки в темных пятнах. Перед заготовкой вымойте грибы и почистите. Налипшая на шляпки грязь и сухая листва легко очистится старой зубной щеткой.

  2. Вымытые и очищенные грузди замочите на сутки в воде с солью, а затем как можно чаще меняйте воду (уже без соли). Вымачивание продолжайте от 12 часов, до 2-3 дней.

  3. После длительного замачивания воду слейте, а каждый гриб тщательно промойте. Небольшие грибки оставьте целыми, а крупные порежьте вдоль на 2-4 части.

  4. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла их, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг.

  5. Для маринадной заливки налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Сделайте несколько порций маринада, чтобы хватило залить во все банки. После того как вода со специями закипит, опустите в кастрюлю грибы, доведите до кипения и варите 20 минут.

  6. Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. На дно каждой банки положите листья вишни и смородины (можно обойтись и без них), дольки чеснока. Плотно заполните банки груздями, сверху добавьте уксус и залейте горячей заливкой.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Маринованные грузди в банках можно хранить при комнатной температуре. Открытую банку с грибами уберите в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!
 

 

Прочитано 2309 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму