:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные лесные грибы

Если вы в результате грибной «охоты» вернулись из лесу (или из рынка) с добычей, то, насладившись любимым блюдом из свежих грибов, уже задумались о заготовке впрок остальных шляпочных трофеев. Предлагаем рецепт маринованных лесных грибов.

По этому рецепту можно мариновать любые лесные грибы: белые, польские, подберезовики, маслята и даже опята. Заготовка выполняется способом без стерилизации. Грибы получаются отличного пряного вкуса. Зимой, открыв такую баночку, промойте грибы от маринада, добавьте лук, нарезанный кольцами, душистое растительное масло и наслаждайтесь.

Маринованные лесные грибы. Ингредиенты:

 

  • грибы лесные – 2 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ч. ложки
  • сахар – 2 ч. ложки
  • перец душистый горошком – 12 шт.
  • гвоздика – 4-6 бутончиков
  • корица молотая – ½ ч. ложки
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 8 шт.
  • уксус 9% – 5 ст. ложек

Маринованные лесные грибы. Приготовление:

  1. Свежие лесные грибы почистите, удаляя места с червоточинами. С шляпок маслят снимите липкую шкурку. Вымойте почищенные грибы, крупные нарежьте на куски.

  2. Залейте подготовленные грибы водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте в воду с грибами 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку уксуса и варите около 20 минут до мягкости, время от времени снимая пену.

  3. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг. Оставшийся бульон можете сохранить впрок для приготовления супа или соуса, заморозив в пластиковых бутылках.

  4. Из указанных по рецепту ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения, опустите грибы и варите на слабом огне 30 минут с момента закипания.

  5. Переложите грибы вместе с маринадом в стерильные банки. Следите, чтобы маринад покрыл грибы полностью.

  6. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Из указанного количества грибов получится 4 банки емкостью 500 мл.

  7. Банки с маринованными лесными грибами уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы уже через 1 месяц.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 771 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты