Маринованные лесные грибы

Если вы в результате грибной «охоты» вернулись из лесу (или из рынка) с добычей, то, насладившись любимым блюдом из свежих грибов, уже задумались о заготовке впрок остальных шляпочных трофеев. Предлагаем рецепт маринованных лесных грибов.

По этому рецепту можно мариновать любые лесные грибы: белые, польские, подберезовики, маслята и даже опята. Заготовка выполняется способом без стерилизации. Грибы получаются отличного пряного вкуса. Зимой, открыв такую баночку, промойте грибы от маринада, добавьте лук, нарезанный кольцами, душистое растительное масло и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

грибы лесные – 2 кг
соль – 1 ст. ложка
уксус 9% – 1 ст. ложка

Для маринада:

вода – 1 л
соль – 2 ч. ложки
сахар – 2 ч. ложки
перец душистый горошком – 12 шт.
гвоздика – 4-6 бутончиков
корица молотая – ½ ч. ложки
лимонная кислота – 1 ч. ложка
лавровый лист – 8 шт.
уксус 9% – 5 ст. ложек

Маринованные лесные грибы. Приготовление:

Свежие лесные грибы почистите, удаляя места с червоточинами. С шляпок маслят снимите липкую шкурку. Вымойте почищенные грибы, крупные нарежьте на куски.
Залейте подготовленные грибы водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте в воду с грибами 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку уксуса и варите около 20 минут до мягкости, время от времени снимая пену.
Отваренные грибы откиньте на дуршлаг. Оставшийся бульон можете сохранить впрок для приготовления супа или соуса, заморозив в пластиковых бутылках.
Из указанных по рецепту ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения, опустите грибы и варите на слабом огне 30 минут с момента закипания.
Переложите грибы вместе с маринадом в стерильные банки. Следите, чтобы маринад покрыл грибы полностью.
Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Из указанного количества грибов получится 4 банки емкостью 500 мл.
Банки с маринованными лесными грибами уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы уже через 1 месяц.