Собрав много маслят в лесу или купив их по случаю на рынке, не раздумывайте долго, какой способ заготовки впрок выбрать. Если в вашей кулинарной копилке случайно не оказалось отметки о грибах, воспользуйтесь предлагаемым рецептом и приготовьте маринованные маслята на зиму в банках.
Из маслят, замаринованных этим способом, получается нежная, ароматная и аппетитная закуска. Готовятся грибы способом стерилизации, что исключает риск порчи готового консервированного продукта и позволяет хранить заготовку длительное время при комнатной температуре. Список ингредиентов для маринования кроме грибов состоит из самых обычных продуктов.
Маринованные маслята на зиму. Ингредиенты:
- маслята – 1 кг
- вода – неполный стакан (200 мл)
- перец душистый горошком – 3-5 шт.
- гвоздика – 2-3 бутончика
- лавровый лист – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- уксус 9% – 1 ч. ложка
Маринованные маслята на зиму. Приготовление:
- Грибы маслята переберите, обрежьте загрязненную нижнюю часть ножки, шляпку очистите от коричневой липкой пленки, поддевая ее ножом.
- Очищенные грибы тщательно вымойте в холодной проточной воде, крупные нарежьте кусочками, мелкие оставьте целиком. Затем сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут, снимая образуемую пену.
- Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы полностью стекла жидкость, и переложите в предварительно вымытую и стерилизованную банку емкостью 500 мл.
- Приготовьте маринад. Для этого налейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте все специи, доведите маринад до кипения и варите 2 минуты. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Вскипевшим маринадом залейте маслята в банке. Накройте банку крышкой, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой по плечики и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
- Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.
- Заготовленные маринованные маслята на зиму после остывания уберите в темную кладовку с комнатной температурой.
На заметку!
- Для маринования отбирайте только молодые, крепенькие маслята без червоточин.
- Кончики ножек обязательно отрежьте.
- Перед заготовкой обязательно снимите коричневую кожицу со шляпок. В противном случае маринад станет мутным и темным, а грибы приобретут неприятную горечь.
- Очистив маслята от кожицы и мусора, замочите их в холодной воде на несколько минут, а затем несколько раз тщательно промойте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!