Маринованные подберезовики, как и любые другие грибы, зимой будут желанной закуской на семейном обеденном столе и отличным праздничным угощением для гостей. Так что осенью по возможности постарайтесь заготовить побольше маринованных грибов.
Если вы собрали подберезовики в лесу или купили их на рынке, вам пригодится этот довольно простой классический рецепт, который пригоден для любой разновидности грибов. Зимой, открыв баночку, вы можете использовать подберезовики как самостоятельную закуску, приготовить с ними вкусное блюдо (например, картошку с грибами), добавить в салат или рагу.
- грибы подберезовики – 1 кг
- вода – 1 л
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
- перец душистый горошком – 10 шт.
- гвоздика – 3-4 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- лимонная кислота – ½ ч. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
Маринованные подберезовики на зиму. Приготовление:
- Грибы подберезовики переберите, очистите от мусора, обрежьте червивые места, хорошо вымойте.
- Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и остудите холодной водой, заодно и промывая.
- Сложите промытые подберезовики обратно в кастрюлю, залейте горячей водой (1 л), доведите до кипения и варите около 5 минут. Добавьте перец горошком, гвоздику, лавровый лист, лимонную кислоту, и, доведя до кипения, варите еще 10 минут.
- Добавьте сахар, соль и варите на слабом огне еще 15 минут.
- Вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки ошпарьте кипятком или прокипятите 3-5 минут.
- Разложите подберезовики в стерильные банки, набирая при помощи шумовки. В оставшийся в кастрюле маринад добавьте уксус, перемешайте.
- Кипящим маринадом залейте грибы в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Банки с маринованными подберезовиками можно хранить при комнатной температуре в темной кладовке. Открыв банку, перенесите ее в холодильник.
На заметку
Если вам попались червивые подберезовики, и других для заготовки не предвидится, перед приготовлением замочите их на 40 минут в подсоленной холодной воде.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
