Маринованные шампиньоны или вешенки

Маринованные грибы в магазине стоят не дешево. Поэтому понятно желание хозяек сделать запасы этой вкусноты собственного приготовления. Предлагаем простой рецепт маринованных шампиньонов или вешенок, заготовленных впрок.

Главным достоинством таких заготовок является то, что их можно консервировать в любое время года, по надобности, не дожидаясь природного сезона или грибного дождичка. Ведь в качестве ингредиентов используются грибы, выращенные промышленным способом, которые имеются в продаже круглый год. Заготовка получается очень вкусной и недорогой.

Маринованные шампиньоны или вешенки. Ингредиенты:

• свежие шампиньоны или вешенки – 1-1,5 кг
  
  

Для маринада:

• вода – 2 л
• уксус 9% – 150-200 мл
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• перец черный горошком – 4-5 шт.
• перец душистый горошком – 4-5 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.

Маринованные шампиньоны или вешенки. Приготовление:

1. Для маринования отберите свежие молодые грибы, не присушенные, без темных пятен. Если будете мариновать шампиньоны, то лучше возьмите маленькие грибочки, чтобы заготовить их целиком. Большие шляпки придется нарезать вдоль на несколько частей, хоть от этого консервация не станет менее вкусной.
   
   
2. Тщательно вымойте грибы и откиньте их на дуршлаг. Пусть постоят в дуршлаге некоторое время, чтобы стекла влага.
   
   
3. Для маринада влейте в кастрюлю воду, предписанную рецептом, доведите ее на среднем огне до кипения. Добавьте все остальные ингредиенты для маринада кроме уксуса (сахар, соль, лавровый лист, горошины перца), снова доведите до кипения и влейте уксус. Если не любите слишком кислые заготовки, уксуса лучше залить поменьше.
   
   
4. В кипящий маринад заложите вымытые и обсушенные грибы, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и варите 1 час.
   
   
5. Если вы заготавливаете шампиньоны впрок, то разложите их в сухие стерильные банки, залейте маринадом, в котором они готовились, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания.
   
   
6. Если же приготовили маринованные шампиньоны для быстрого потребления, выньте их шумовкой из маринада и остудите. Маринад, в котором они варились, тоже должен остыть отдельно. Сложите остывшие грибы в остывший маринад и поставьте в холодильник.
   
   
7. Вешенки маринуются по этому же рецепту, но они варятся в маринаде целиком, невзирая на большие размеры. Затем порежьте грибы на желаемые ломтики, а после этого лишь закатывайте или отправьте в холодильник для быстрого съедания.
   
   
8. Маринованные шампиньоны или вешенки порадуют вас отличным вкусом.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!