Маринованные шампиньоны по-корейски

Если вы любите блюда из грибов, то непременно оцените изумительный рецепт маринованных шампиньонов по-корейски. Эти грибы оценят гости за праздничным столом и ваши домочадцы в будни и в выходные, по поводу и без него.

Шампиньоны по этому рецепту маринуются с морковью, болгарским перцем, луком и чесноком. Они хрустящие, нежные и острые одновременно, сохраняют великолепный грибной запах. Остроту вы можете регулировать по вкусу. Заготовка предназначена не для длительного хранения, а для потребления в ближайшие несколько дней.

Маринованные шампиньоны по-корейски. Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 500 г
• перец сладкий (лучше разного цвета) – 1-2 шт. (по половинке каждого цвета)
• морковь – ½-1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• уксус 9% 1-1,5 ст. ложки
• соевый соус – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ч. ложки
• соль – 2 ч. ложки (или по вкусу)
• кориандр в зернах – ½ ч. ложки
• кунжут – 1 ч. ложка
• перец красный молотый – ½ ч. ложки (или по вкусу)
• масло растительное – 2 ст. ложки
• зелень петрушки – несколько веточек

Маринованные шампиньоны по-корейски. Приготовление:

1. Свежие без пятен и повреждений шампиньоны вымойте и порежьте пластинами. Миниатюрные грибочки можете оставить целиком.
   
   
2. Залейте подготовленные грибы водой, доведите до кипения, отварите на протяжении 4-5 минут со времени закипания, откиньте на дуршлаг и охладите проточной водой.
   
   
3. Затем сложите в глубокую миску или кастрюлю, влейте уксус и соевый соус, перемешайте и оставьте на 40 минут для маринования.
   
   
4. Тем временем подготовьте овощи. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Сладкий перец без семян нарежьте длинными полосками. Морковь очистите от кожуры и натрите на терке для корейской моркови.
   
   
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, сложите измельченные овощи и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты.
   
   
6. Переложите обжаренные овощи в глубокую миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, смешав с сахаром, уксусом, красным молотым перцем, кориандром и кунжутом.
   
   
7. Перемешав все компоненты, добавьте шампиньоны, измельченную зелень петрушки, соевый соус и снова перемешайте.
   
   
8. Маринованные шампиньоны по-корейски сложите в банку с завинчивающейся или пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник. Через 2 часа их уже можно подавать к столу.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!