:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями

Хоть полки магазинов переполнены банками с маринованными шампиньонами, но чаще всего они не оправдывают наших надежд по вкусу и качеству. А что, если замариновать грибы дома, воспользовавшись одним из надежных рецептов?

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями, приготовленные по предложенному рецепту приятно порадуют вас оригинальным пикантным вкусом. К тому же, с точки зрения бюджета домашние грибы во многом выигрывают по сравнению с магазинными. Правильно замаринованные грибы не темнеют в заливке, сохраняя светлый оттенок.

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями. Ингредиенты:

  • мелкие свежие шампиньоны – 1,5 кг
  • вода – 2 л
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец черный горошком – 5 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • гвоздика – 5 бутончиков
  • кориандр в зернах – ½ ч. ложки
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 200 мл

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями. Приготовление:

  1. Для маринования подберите молоденькие маленькие шампиньоны, плотные на ощупь и на срезе, без темных пятен. Промойте грибы в холодной воде, откиньте на дуршлаг. 

  2. Вскипятите в кастрюле воду с добавлением лимонной кислоты, опустите в нее грибы и варите 5 минут. 

  3. Добавьте очищенную и нарезанную соломкой морковь, очищенный и нарезанный полукольцами лук, гвоздику, перец горошком, кориандр, лавровый лист, сахар и соль. Варите еще около 7 минут.

  4. В конце варки влейте уксус, но не весь сразу. Вливайте понемногу, пробуя маринад на вкус. Возможно, вы его используете не полностью.

  5. Разложите грибы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  6. Из данного набора ингредиентов получается 4 1л банки маринованных шампиньонов с морковью и пряностями.

На заметку!

  1. Мелкие шампиньоны – самые вкусные в маринаде.

  2. Перед маринованием грибы не следует замачивать, а только мыть. В некоторых случаях их просто протирают салфеткой или кисточкой, избегая пропитывания тел грибов влагой.

  3. Если собираетесь мариновать грибы для длительного хранения, их следует сначала проварить в подсоленной воде около 20 минут.

  4. Маринованные грибы, приготовленные по любому рецепту, хранить больше 1 года не следует.

  5. Маринованные шампиньоны хороши не только как закуска, с ними получаются очень вкусные салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1271 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты