Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями

Хоть полки магазинов переполнены банками с маринованными шампиньонами, но чаще всего они не оправдывают наших надежд по вкусу и качеству. А что, если замариновать грибы дома, воспользовавшись одним из надежных рецептов?

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями, приготовленные по предложенному рецепту приятно порадуют вас оригинальным пикантным вкусом. К тому же, с точки зрения бюджета домашние грибы во многом выигрывают по сравнению с магазинными. Правильно замаринованные грибы не темнеют в заливке, сохраняя светлый оттенок.

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями. Ингредиенты:

• мелкие свежие шампиньоны – 1,5 кг
• вода – 2 л
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец черный горошком – 5 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• гвоздика – 5 бутончиков
• кориандр в зернах – ½ ч. ложки
• лимонная кислота – ½ ч. ложки
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 200 мл

Маринованные шампиньоны с морковью и пряностями. Приготовление:

1. Для маринования подберите молоденькие маленькие шампиньоны, плотные на ощупь и на срезе, без темных пятен. Промойте грибы в холодной воде, откиньте на дуршлаг. 
   
   
2. Вскипятите в кастрюле воду с добавлением лимонной кислоты, опустите в нее грибы и варите 5 минут. 
   
   
3. Добавьте очищенную и нарезанную соломкой морковь, очищенный и нарезанный полукольцами лук, гвоздику, перец горошком, кориандр, лавровый лист, сахар и соль. Варите еще около 7 минут.
   
   
4. В конце варки влейте уксус, но не весь сразу. Вливайте понемногу, пробуя маринад на вкус. Возможно, вы его используете не полностью.
   
   
5. Разложите грибы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
6. Из данного набора ингредиентов получается 4 1л банки маринованных шампиньонов с морковью и пряностями.
   
   

На заметку!

1. Мелкие шампиньоны – самые вкусные в маринаде.
   
   
2. Перед маринованием грибы не следует замачивать, а только мыть. В некоторых случаях их просто протирают салфеткой или кисточкой, избегая пропитывания тел грибов влагой.
   
   
3. Если собираетесь мариновать грибы для длительного хранения, их следует сначала проварить в подсоленной воде около 20 минут.
   
   
4. Маринованные грибы, приготовленные по любому рецепту, хранить больше 1 года не следует.
   
   
5. Маринованные шампиньоны хороши не только как закуска, с ними получаются очень вкусные салаты.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!