Цукаты и пастила

Осенние опята маринованные

С конца августа и до ноября продолжается сезон опят, и в известных грибных местах на древесине ими бывает просто усыпано. Самая хорошая идея заготовки опят – маринование. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт осенних опят маринованных.

Для маринования лучше отобрать молоденькие грибы с шляпками бугорком, но те, которые «в возрасте», с раскрытыми шляпками тоже получатся очень вкусными в маринаде. В сыром виде опята употреблять опасно, они считаются ядовитыми, так что перед основной термической обработкой их следует отварить в течение 5-15 минут.

Ингредиенты:

  • грибы опята осенние – по надобности
  • соль для варки

В каждую банку емкостью 500 мл:

  • перец душистый горошком – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • зерна белой горчицы – 1 ч. ложка

Для маринада для около 5 банок емкостью 500 мл:

  • вода – 2,5 стакана
  • соль – 3 ч. ложки
  • сахар – 3 ч. ложки
  • уксус 9% – 1 стакан

Осенние опята маринованные. Приготовление:

  1. Переберите грибы и очистите их от мусора. Особое внимание следует обратить на пластинки с нижней стороны шляпки.

  2. Вымойте перебранные опята в проточной холодной воде. Затем сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, чтобы раствор получился достаточно соленым. Поставьте кастрюлю с грибами на плиту и варите после закипания воды 5-15 минут.

  3. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и оставьте стекать. Тем временем вымойте и стерилизуйте банки, ошпарьте кипятком крышки.

  4. На дно каждой банки положите лавровый лист, несколько горошин душистого перца, 1 ч. ложку зерен горчицы и заполните отваренными опятами до верха.

  5. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, варите 2-3 минуты до растворения кристаллов, влейте уксус и снова доведите до кипения.

  6. Банки с грибами залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Остывшие банки уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Осенние опята маринованные пригодятся вам зимой как самостоятельная закуска, на бутерброды или в качестве дополнения к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1365 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой