:

Засахаривание (цукаты)

Острые маринованные шампиньоны

Урожай шампиньонов поступает в продажу круглый год, поэтому есть смысл замариновать их в домашних условиях. Обратите внимание на рецепт острых маринованных шампиньонов с итальянскими травами, благодаря которому вы будете иметь на столе отличную закуску.

Маринованные шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, не предназначены для длительного хранения. Они могут храниться в холодильнике неделю. Больше вы и не выдержите, обязательно съедите и пойдете в магазин за шампиньонами для новой порции заготовки. Кстати, маринад после съедания грибов можете использовать для заправки картошки или салатов.

Острые маринованные шампиньоны. Ингредиенты:

  • свежие мелкие шампиньоны – 300 г
  • белый винный уксус (или яблочный) – 1/3 стакана
  • лимон (для сока) – 1 шт.
  • итальянские травы – 1 ч. ложка
  • зерна горчицы – 1 ч. ложка
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка
  • семена кумина – ½ ч. ложки
  • перец чили – 1 шт.
  • сахар – 2 ч. ложки
  • масло оливковое – 150 мл
  • перец черный молотый – ½ ч. ложки
  • соль – щепотка
  • чеснок – 2 зубчика

Острые маринованные шампиньоны. Приготовление:

  1. Смешайте сок лимона с уксусом. Шампиньоны не мойте, а просто очистите при помощи сухой кисточки.

  2. Сложите подготовленные грибы в глубокую миску и залейте смесью сока лимона с уксусом. Оставьте на 1 час, время от времени перемешивая.

  3. Кумин, зерна горчицы и кориандра насыпьте в сухую сковороду или сотейник и прогрейте. Когда услышите потрескивание пряностей, влейте оливковое масло, добавьте очищенные от шелухи зубчики чеснока (не измельчайте!), и снимите с огня.

  4. Перемешайте масло с пряностями, подождите, чтобы остыло до теплого состояния, добавьте измельченный перчик чили и остальные ингредиенты, снова перемешайте. 

  5. Полученным ароматным пряным маслом залейте грибы в уксусе с соком лимона, перемешайте. Сложите грибы с маринадом и пряностями в сухую стерильную банку, закрутите винтовой крышкой и оставьте на 1 сутки. В процессе маринования 1-2 раза перемешайте.

 

По этому рецепту можно замариновать и свеклу, предварительно отваренную до готовности или запеченную в фольге.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 864 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты