Урожай шампиньонов поступает в продажу круглый год, поэтому есть смысл замариновать их в домашних условиях. Обратите внимание на рецепт острых маринованных шампиньонов с итальянскими травами, благодаря которому вы будете иметь на столе отличную закуску.
Маринованные шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, не предназначены для длительного хранения. Они могут храниться в холодильнике неделю. Больше вы и не выдержите, обязательно съедите и пойдете в магазин за шампиньонами для новой порции заготовки. Кстати, маринад после съедания грибов можете использовать для заправки картошки или салатов.
Острые маринованные шампиньоны. Ингредиенты:
- свежие мелкие шампиньоны – 300 г
- белый винный уксус (или яблочный) – 1/3 стакана
- лимон (для сока) – 1 шт.
- итальянские травы – 1 ч. ложка
- зерна горчицы – 1 ч. ложка
- зерна кориандра – 1 ч. ложка
- семена кумина – ½ ч. ложки
- перец чили – 1 шт.
- сахар – 2 ч. ложки
- масло оливковое – 150 мл
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- соль – щепотка
- чеснок – 2 зубчика
Острые маринованные шампиньоны. Приготовление:
- Смешайте сок лимона с уксусом. Шампиньоны не мойте, а просто очистите при помощи сухой кисточки.
- Сложите подготовленные грибы в глубокую миску и залейте смесью сока лимона с уксусом. Оставьте на 1 час, время от времени перемешивая.
- Кумин, зерна горчицы и кориандра насыпьте в сухую сковороду или сотейник и прогрейте. Когда услышите потрескивание пряностей, влейте оливковое масло, добавьте очищенные от шелухи зубчики чеснока (не измельчайте!), и снимите с огня.
- Перемешайте масло с пряностями, подождите, чтобы остыло до теплого состояния, добавьте измельченный перчик чили и остальные ингредиенты, снова перемешайте.
- Полученным ароматным пряным маслом залейте грибы в уксусе с соком лимона, перемешайте. Сложите грибы с маринадом и пряностями в сухую стерильную банку, закрутите винтовой крышкой и оставьте на 1 сутки. В процессе маринования 1-2 раза перемешайте.
По этому рецепту можно замариновать и свеклу, предварительно отваренную до готовности или запеченную в фольге.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
